Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 44

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Смешать сваренные ригатони с луком и чесноком. Добавить стручки перца, душицу, майоран и окорок. Затем положить помидоры, тунца и горошек. Теперь слоями, попеременно, укладывать в емкость GN макароны, соус и сыр. Залить сливками и посыпать сыром. Выбрать режим "гарниры", "запеканка/грате", "с". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. При помощи позиционирующего устройства установить температурный зонд. Готовить.

Рис "суши"

Рабочий режим: гарниры, рис

Kоличество: 2 кг на емкость GN 1/1

Aксессуары: емкость CNS, 65 мм

2 кг риса "суши" 50 мл уксуса

Тщательно промыть рис в дуршлаге/сите и выложить в емкость GN. Добавить воды в соотношении

1:1,7. Выбрать режим "гарниры", "рис, приготовленный на пару". Загрузить продукт, вложить в емкость GN температурный зонд. Готовить.

Рекомендация: Данные по продолжительности варки Вы найдете на упаковке от риса и введете их на дисплее. В целом система SelfCooking Control® имеет свои предустановки. Eсли на упаковке никаких данных не приведено, варите рис в соответствии с предустановками системы. После окончания варки риса "суши" сразу достаньте его из емкости GN, приправьте уксусом и охладите.

Баклажаны с мисо (по-японски)

Рабочий режим: гарниры, запеканка/грате

Kоличество: 20 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкости с гранитовой...

Kоличество: 20 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкости с гранитовой эмалью, 20 мм
  • 10 шт. баклажанов
  • 10 шт. паприки
  • 5 шт. помидор
  • 150 г мисо Hacho-miso
  • 100 мл мирин
  • 200 мл оливкового масла соль и сахар
  • 20 листов японских трав (Ohba)

Баклажаны и паприку нарезать, выложить в емкость, приправить солью и сахаром. Оставить на 10-15 минут. Добавить оливковое масло, мисо Hacho-miso и нарезанные помидоры, выбрать режим "гарниры", "запеканка/грате", "без". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. При помощи позиционирующего устройства установить температурный зонд. Готовить. В конце добавить японские травы и подать на стол.

Рекомендация: Баклажаны подходят для регенерации Finishing®.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | ... | 60 | След.

Еще статьи