Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 48

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Пельмени "Дим Сум" - Haw Gow, тонкое тесто с начинкой из креветок (по-японски)

Рабочий режим: гарниры, гарниры на пару

Kоличество: 48 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкость CNS, 40 мм
  • Тесто: Начинка:
  • 250 г пшеничного крахмала 300 г измельченных на
  • 1 стол. ложка кукурузного крахмала мясорубке креветок
  • 250-300 мл кипящей воды 90 г смальца
  • 50 г свиного смальца 100 г побегов бамбука
  • 2 весенние луковицы, нарезанные маленькими кубиками

Смешать все ингредиенты, необходимые для начинки. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место. Насыпать в миску пшеничный и кукурузный крахмал и сделать в середине углубление. Добавить кипящую воду и при помощи ложки для теста быстро размешать до получения однородной массы. Закрыть крышкой и оставить на 10 минут. Подмешать в тесто смалец. Сформировать из теста колбаску и разделить ее пополам. Kаждую колбаску нарезать на 24 кусочка одинакового размера и раскатать. Следите за тем, чтобы колбаска был постоянно накрыта, чтобы тесто не подсыхало. Kаждый кусочек теста раскатать примерно до 9 см. В середину положить начинку и края теста сложить. Kрая хорошенько защепить. Немного смазать емкость GN жиром и положить туда пельмени "Haw Gow". Выбрать режим "гарниры", "гарниры на пару". Задать время: 7 минут. Загрузить продукт и готовить.

Рекомендация: Приготовить пельмени "Haw Gow" можно также в корзинках "Дим...

родукт и готовить.

Рекомендация: Приготовить пельмени "Haw Gow" можно также в корзинках "Дим Сум" на листьях бамбука. В блюду подать английскую горчицу и соевый соус.

Дим Сум - Шао Май (по-японски)

Рабочий режим: гарниры, гарниры на пару

Kоличество: 48 штук на емкость GN 1/1

Aксессуары:

  • емкость CNS, 40 мм
  • 400 г свиного фарша 2 яичных белка
  • 250 г креветок, измельченных на мясорубке 4 стол. ложки легкого соевого соуса
  • 10 шт. грибов шитаки, нарезанных кубиками 48 тестовых заготовок для вонтонов
  • 1 морковь, мелко нарезанная или зеленый горошек немного перца по 1 стол. ложке кунжутного масла, сахара, кукурузного крахмала
Страницы: Пред. | 1 | ... | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | ... | 60 | След.

Еще статьи