Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 51

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Рабочий режим: Finishing® , банкет

Kоличество: в зависимости от размеров Вашего SelfCooking Center® за один раз можно загружать 20-120 тарелок.

Aксессуары: оборудование RATIONAL для банкетов, состоящее из тележек-кассет для тарелок и термочехла.

Kомпоненты блюд в холодном состоянии раскладываются по тарелкам. Расположите продукты на тарелке так, как Вы привыкли делать это, раскладывая их в горячем состоянии перед подачей на стол. Kаждая из тележек-кассет допускает использование тарелок диаметром до 31 см. Располагайте основные компоненты блюд, такие как рыба, птица или мясо, на тарелках таким образом, чтобы они касались тарелки не всей своей поверхностью. Положите что-нибудь между продуктом и тарелкой, чтобы автоматически создаваемый идеальный климат рабочей камеры мог оптимально воздействовать на всю поверхность продукта. После того, как продукты разложены по тарелкам, тележки-кассеты, закрыв их пленкой, отвести в холодильную камеру. Там готовые, разложенные по тарелкам блюда хранятся до тех пор, пока не придет их очередь для разогрева.

Выбрать режим "регенерация Finishing®, банкет". Задать время регенерации Finishing®-. Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. (В настольных моделях перед началом регенерации Finishing® сначала нужно вынуть навесные рамы из рабочей камеры и заменить их планкой-направляющей для тележки-кассеты). Загрузить продукт в аппарат и установить термозонд. Разогревать блюда. Звуковой сигнал...

Разогревать блюда. Звуковой сигнал сообщит Вам о том, что регенерация блюд Finishing® завершена и Вы можете вынимать тележки-кассеты из аппарата SelfCooking Center® . Возьмите термочехол и накройте им тележку-кассету. Под ним блюда сохраняются горячими в течение макс. 20 минут. Идеально подходит для транспортировки тарелок к месту раздачи.

Доведите до готовности соус и подготовьте украшения для блюд. Берите тарелки по одной с тележки-кассеты, добавьте к блюдам соус и украсьте их. Kогда Вы, таким образом, уже подаете тарелки на стол, одновременно с этим Вы можете запустить регенерацию новой порции тарелок.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | ... | 60 | След.

Еще статьи