Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 59

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Продукт Eмкости/аксессуары Предварительный нагрев Рабочий режим Kоличество на загрузку примерно

Филе ромбовидной кам балы на овощном жюльене

емкость CNS, 20 мм

рыба, рыба на пару

6x1/1

60 штук

6x2/1

120 штук

10x1/1

100 штук

10x2/1

200 штук

20x1/1

200 штук

20x2/1

Рулетики из морского языка

емкость CNS, 20 мм

...
oint">10x1/1

100 штук

10x2/1

200 штук

20x1/1

200 штук

20x2/1

Рулетики из морского языка

емкость CNS, 20 мм

рыба, рыба на пару

180 штук

360 штук

300 штук

600 штук

600 штук

1200 штук

Жаркое из свинины

решетка или емкость CNS, 20 мм

жаркое большой массы, универсальное жарение

24 кг

48 кг

40 кг

80 кг

80 кг

160 кг

Свиное жаркое с корочкой

решетка или емкость CNS, 20 мм

жаркое большой массы, жарение с корочкой

18 кг

36 кг

27 кг

54 кг

54 кг

108 кг

Свиные рульки

решетка или емкость CNS, 20 мм

жаркое большой массы, жарение с корочкой

18 штук

36 штук

30 штук

60 штук

60 штук

120 штук

Свиная отбивная с косточкой, в панировке

емкости с гранитовой эмалью, 20 мм

быстрое обжаривание, паниров.

48 штук

96 штук

80 штук

160 штук

160 штук

320 штук

Медальоны из свинины 70 г

решетка CombiGrill

быстрое обжаривание; натурал.

72 штук

144 штук

120 штук

240 штук

240 штук

480 штук

Свиная шейка, свиное бедро

решетка или емкость CNS, 20 мм

жаркое большой массы, универсальное жарение

24 кг

48 кг

40 кг

80 кг

80 кг

160 кг

Свиная лопатка

решетка или емкость CNS, 20 мм

жаркое большой массы, универсальное жарение

24 кг

48 кг

40 кг

80 кг

80 кг

160 кг

Морская камбала, готовая для кулинарной обработки

противень для жарения и выпекания

рыба; рыба, жарение

30 штук

60 штук

50 штук

100 штук

100 штук

200 штук

Ломтики шпика

противень для жарения и выпекания

быстрое обжаривание, продукт, нарезанный тонкими полосками

120 штук

240 штук

200 штук

400 штук

400 штук

800 штук

Kекс "штоллен"

противень для жарения и выпекания

выпечка, сладкая выпечка + расстойка

12 Formen

24 Formen

20 Formen

40 Formen

40 Formen

80 Formen

Сладкий пирог со штрейзелем

емкости с гранитовой эмалью, 40 мм

выпечка, сладкая выпечка

120 порц.

240 порц.

200 порц.

400 порц.

400 порц.

800 порц.

Тафельшпиц, бычья грудинка, телячий язык

емкость CNS, 65 мм

жаркое большой массы, медленное жарение

24 кг

48 кг

40 кг

80 кг

180 кг

60 кг

Террин, мясо решетка

решетка или емкость CNS, 20 мм

80°C

80°C 72°C KT

24 штук

48 штук

40 штук

80 штук

80 штук

160 штук

Продукты глубокой заморозки, багеты, булочки

противень для жарения и выпекания

выпечка, пикантная выпечка

60 штук

120 штук

100 штук

200 штук

200 штук

400 штук

Пицца глубокой заморозки, тесто непеченое

противень для жарения и выпекания

выпечка, пикантная выпечка

12 штук

24 штук

20 штук

40 штук

40 штук

80 штук

Очистка томатов

емкости CNS, перфорированные, 55 мм

100°C

100°C 2 мин. гарниры, гарниры на пару

225 штук

450 штук

450 штук

900 штук

900 штук

1800 штук

Страницы: Пред. | 1 | ... | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | След.

Еще статьи