Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center - страница 60

Как готовить на пароконвектомате Rational Self Cooking Center

Продукт Eмкости/аксессуары Предварительный нагрев Рабочий режим Kоличество на загрузку примерно 400 штук

...

Индейка

емкости с гранитовой эмалью, 40 мм

птица, индейка

6x1/1

4 штук

6x2/1

8 штук

10x1/1

6 штук

10x2/1

12 штук

20x1/1

12 штук

20x2/1

24 штук

Белый хлеб (700 г)

противень для жарения и выпекания

выпечка, пикантная выпечка

12 штук

24 штук

>

12 штук

20x2/1

24 штук

Белый хлеб (700 г)

противень для жарения и выпекания

выпечка, пикантная выпечка

12 штук

24 штук

20 штук

40 штук

40 штук

80 штук

Варка белой колбасы

емкости CNS, перфорированные, 55 мм

75°C

75°C 70°C

160 штук

320 штук

300 штук

600 штук

600 штук 1

200штук

Дикая утка

емкости с гранитовой эмалью, 40 мм

птица, утка/гусь

9 штук

18 штук

15 штук

30 штук

30 штук

60 штук

Дикий рис, замоченный

емкость CNS, 65 мм

гарниры, рис на пару

6 кг

12 кг

10 кг

20 кг

20 кг

40 кг

Венские коржи

противень для жарения и выпекания

выпечка, сладкая выпечка

6 штук

12 штук

10 штук

20 штук

20 штук

40 штук

Листья савойской капусты

емкости CNS, перфорированные, 55 мм

100°C

100°C 6 мин. гарниры, гарниры на пару

9 кочано

18 кочанов

15кочанов

30 кочанов

30 кочанов

60кочанов

Kолбаса в стеклянных банках 250 г

решетка или емкость CNS, 20 мм

100°C

100°C 50 мин.

120 штук

240 штук

200 штук

400 штук

400 штук

800 штук

Филе судака с кожей

противень для жарения и выпекания

рыба; рыба, жарение

120 штук

240 штук

200 штук

400 штук

400 штук

800 штук

Плюшки с корицей

противень для жарения и выпекания

выпечка, сладкая выпечка

36 штук

72 штук

60 штук

120 штук

120 штук

240 штук

Сливовый пирог

емкости с гранитовой эмалью, 20 мм

выпечка, сладкая выпечка

90 порц.

180 порц.

150 порц.

300 порц.

300 порц.

600 порц.


Страницы: Пред. | 1 | ... | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 |

Еще статьи