Как организовать кухню на судне и на дебаркадере? - страница 144

Как организовать кухню на судне и на дебаркадере?



4. Инспекции


Крысы оставляют помет, грызут предметы и оставляют сальные пятна; все эти признаки четко указывают на их присутствие; следует регулярно проводить инспекцию судна на предмет таких следов. При этом особое внимание нужно уделять местам для хранения и приготовления пищи и хранения и утилизации мусора, а во время нахождения в порту – еще и грузовому трюму.

Средства защиты от крыс должны находиться в хорошем состоянии и регулярно инспектироваться и ремонтироваться. Соответствующие меры следует начинать немедленно после обнаружения вредителей, не подвергая риску пригодность или безопасность пищевых продуктов. Обработка химическими, физическими или биологическими средствами должна проводиться без риска для безопасности пищевых продуктов или их пригодности.

5. Гигиена


Крысы представляют серьезную угрозу для безопасности и пригодности пищевых продуктов, и появляются при наличии мест для размножения и доступа к пище. Для того чтобы не создавать благоприятную среду для обитания грызунов, должны соблюдаться правила гигиены. Надлежащая санитария, регулярная проверка поступающих материалов и припасов и эффективный мониторинг способны минимизировать появление грызунов и, таким образом, сократить потребность в родентицидах.

8 Контроль инфекционных заболеваний в окружающей среде

8.1 Вводная информация

В этой главе описываются меры контроля устойчивых возбудителей инфекционных заболеваний на борту судна.

8.1.1 Риски...

> В этой главе описываются меры контроля устойчивых возбудителей инфекционных заболеваний на борту судна.

8.1.1 Риски для здоровья, связанные с устойчивыми возбудителями инфекционных заболеваний на борту судна


Возбудители инфекций на борту судов неоднократно становились причинами вспышек острых инфекционных желудочно-кишечных заболеваний, например, вызванных норовирусами (см. United States Centers for Disease Control and Prevention, 2002), и острых респираторных заболеваний (ОРЗ), таких как грипп (см. Brotherton et al., 2003). Так, в 2002 г. Центры контроля и профилактики заболеваний США зафиксировали на борту судов, прибывших в порты США, 21 вспышку (определенную как “вероятную норовирусную инфекцию, вызвавшую заболевание у более 3% людей на борту”) (United States Centers for Disease Control and Prevention, 2002). В целом возбудители инфекционных заболеваний вызывают инфекции желудочно-кишечной системы (ЖКТ, кишечника, желудка) и с такими острыми симптомами, как тошнота, рвота и диарея. Также вероятны инфекции дыхательных путей, которые могут вызывать такие острые симптомы, как высокая температура, мышечные боли, слабость, боль в горле, озноб и кашель. Хотя часто такие заболевания проходят без лечения или даже бессимптомно, возможен и смертельный исход, особенно если больной окажется особо чувствительным к инфекции. На борту судна такие заболевания могут стремительно распространяться и поражать значительную часть всех людей. Эти же заболевания широко распространены и на земле, что осложняет предотвращение попадания инфицированного человека на борт.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 142 | 143 | 144 | 145 | 146 | ... | 161 | След.

Еще статьи