Как организовать кухню на судне и на дебаркадере? - страница 157

Как организовать кухню на судне и на дебаркадере?



Глоссарий

Влагостойкие
(водостойкие, невпитывающие) материалы Non-absorbent materials

Воздушный зазор, воздушный разрыв, 
разрыв струи Air gap

Доступный 
Accessible

Зона, защищенная от крыс 
Rat-proof area

Зоны
(места) подачи пищи Food service areas

Зоны
(места) приготовления пищи Food preparation areas

Зоны
(места) обращения с пищевыми продуктами Food handling areas

Зоны (места) хранения продуктов питания Food storage areas

Материалы, поверхность которых не пропускает влагу.

Свободное вертикальное пространство между самым нижним отверстием трубы или крана, по- дающего воду в резервуар, сантехническую ар- матуру или иное устройство, и уровнем перели- ва в приемном резервуаре или сантехническом устройстве. Длина воздушного зазора должна составлять не менее двух диаметров подводящей трубы или крана, или, по крайней мере, не менее 2,5 см.

Применительно к Руководству этот термин озна- чает наличие доступа к любой части судна или судового оборудования для их очистки и осмот- ра с помощью простых инструментов, таких как отвертка, плоскогубцы или рожковый гаечный ключ.

Зона, которая полностью изолирована от других зон с помощью материала, защищенного от крыс, или в силу конструктивных особенностей.

Любые зоны, где пища подается пассажирам или членам экипажа (за исключением индивидуаль- ного обслуживания в каютах).

Любые зоны, где пищевые продукты обрабатыва- ются,...

/>
Зона, которая полностью изолирована от других зон с помощью материала, защищенного от крыс, или в силу конструктивных особенностей.

Любые зоны, где пища подается пассажирам или членам экипажа (за исключением индивидуаль- ного обслуживания в каютах).

Любые зоны, где пищевые продукты обрабатыва- ются, проходят кулинарную обработку или подго- тавливаются к подаче для употребления.

Любые зоны, используемые для хранения, обра- ботки, приготовления и подачи пищи.

Любые зоны, где хранятся пищевые продукты или пища, готовая к употреблению.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 155 | 156 | 157 | 158 | 159 | ... | 161 | След.

Еще статьи