Как организовать кухню на судне и на дебаркадере? - страница 61

Как организовать кухню на судне и на дебаркадере?

При подозрении о том, что покрытие резервуара или другие материалы, контактирующие с питьевой водой, делают воду непригодной для питья (например, придают ей химический запах), следует провести специализированный химический анализ.

При заборе проб воды на борту судна или на берегу некоторые параметры следует измерить на месте, поскольку за время транспортировки пробы в лабораторию они могут измениться. Эти параметры включают кислотность, содержание свободного хлора, содержание общего хлора, проводимость, температура и мутность. Измерения необходимо задокументировать вместе с подробной информацией о способе и месте взятия проб.

Для получения надежной и сопоставимой информации о санитарном состоянии системы для питьевой воды пробы рекомендуется брать в одних и тех же местах (например, из резервуара и с мостиковой палубы).

В целях коммуникации между разными портами в рамках международной торговли отчеты об анализе воды рекомендуется составлять на английском языке. В них должны быть четко указаны точки отбора проб, а результаты всех анализов должны быть аккуратно задокументированы. Следует иметь в виду, что некоторые государства порта не принимают отчеты об анализе питьевой воды, если в них не указано, что лаборатория использовала установленные процедуры, такие как стандарт ИСО/МЭК 17025.

Пищевые продукты

Вводная информация

Данная глава посвящена заболеваниям пищевого происхождения, включая заболевания, связанные с бутилированной водой и льдом....

аболевания, связанные с бутилированной водой и льдом. В предыдущей главе (Глава 2) говорилось о заболеваниях, связанных с питьевой водой, поставляемой на борт судна.

Цепочка поставки и передачи пищевых продуктов

Вспышки заболеваний пищевого происхождения связаны с употреблением небезопасной пищи, и потому главная стратегия профилактики должна заключаться в обеспечении поставок безопасных пищевых продуктов. Даже если изначально полученные продукты безопасны, необходимо принимать меры для сохранения их таковыми при последующих действиях по передаче, хранению, приготовлению и подаче на стол. Надлежащее понимание цепочки поставки и передачи пищевых продуктов позволит увидеть точки, в которых они могут быть контаминированы на пути к месту потребления.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | ... | 161 | След.

Еще статьи