Как организовать питание коллективов на промышленных предприятиях. Скачать пособие ЦТОП

Как организовать питание коллективов на промышленных предприятиях. Скачать пособие ЦТОП

Полный текст пособия - в конце публикации. Доступно для скачивания зарегистрированным пользователям

Традиционно, еще с советских времен крупные промышленные предприятия с численностью сотрудников свыше 1000 человек рассматривали питание сотрудников как один из основополагающих факторов успешной реализации производственной программы. Питание трудового коллектива в современных экономических реалиях – это не только часть социального пакета, стимулирующего к труду, но и неотъемлемое условие обеспечения трудоспособности коллектива. В конце 2008 года, в связи с кризисными явлениями в экономике страны большинство предприятий, в той или иной форме осуществлявших дотирование питания своих сотрудников были вынуждены отказаться от этой формы дополнительной мотивации. Финансовые расходы на питание в обеденный перерыв легли на плечи самих сотрудников. Ухудшение материального положения, снижение заработной платы и переоценка потребительских ценностей подвигли большинство работников отказаться от услуги общественного питания, предоставляемой пищеблоками промышленных предприятий. Подавляющее большинство сотрудников перешли на питание полуфабрикатами, покупной продукцией или продукцией домашнего приготовления, принесенной с собой. Потребление продуктов ненадлежащего качества, зачастую в холодном виде является не только здоровье разрушающим фактором, но и демотивирующим фактором. Питаясь вне дома человек осознает, что услуга питания ввиду ухудшившегося материального положения теперь...

ального положения теперь ему не доступна (читайте «предприятие не в состоянии обеспечить ему уровень дохода, достаточный для удовлетворения всех потребностей). В большинстве случаев сотрудники также неудовлетворенны и уровнем организации питания в компании. Не отвечающее ожиданиям коллектива соотношение «цена-качество» в пищеблоке предприятия также оказывает влияние на решение об отказе от потребления данной услуги.

Казалось бы, в кризисный период у руководства предприятия итак хватает забот и насущных проблем, кроме решения о реорганизации системы питания трудового коллектива. Тем ни менее, пренебрежение возможностью усиления мотивации сотрудников к добросовестному труду приводит в долгосрочном периоде к накоплению социального недовольства в компании, возобновлению профсоюзной активности, снижению качества работы.

Актуальность реорганизации системы питания промышленных предприятий сложно переоценить. Большинство пищеблоков компаний, обеспечивающих процесс питания трудовых коллективов, были построены десятилетия назад вместе со строительством самого предприятия. Практически в каждом предприятии материальный и моральный износ оборудования пищеблоков превышает 90%, сами подразделения общественного питания - дотационные или убыточные.

Как реорганизовать систему питания правильно и эффективно? Как изыскать необходимое финансирование? Как обеспечить доступность услуги питания и стабильно высокие показатели качества? Как обеспечить коммерческую выгоду от создания современной фабрики – кухни? Ответ на эти вопросы дают специалисты известной английской инжиниринговой компании «PPD» на страницах этой брошюры.

Данный документ описывает методологию реорганизации системы питания трудовых коллективов, разработанную британскими специалистами и успешно внедренную в более чем 500 крупных фабриках и заводах Великобритании, Германии, Франции и США. Подобная система успешно функционирует в таких компаниях, как Volvo, BMW, Volkswagen, General Electric, Nokia, Motorola, Apple, Exxon Mobil, British Petroleum и других.

Данная концепция реализуется в России силами инжиниринговой компании «ЦТОП» в содружестве с ООО «Русский Проект-Технология» с применением технологии CapKold от компании DC Norris&Company LTD. (Великобритания) под авторским надзором компании PPD LTD. (Великобритания).

Суть технологической концепции PPD заключается в создании централизованного производственно – логистического центра (фабрики – кухни) по технологии CapKold, обеспечивающего потребности в производстве продукции общественного питания трудового коллектива и реализующего продукцию на сторону через собственные и дистрибуторские каналы сбыта.

Согласно опыту мировых компаний, создание современной фабрики – обеспечивает:

- увеличение охвата горячим питанием сотрудников на 300%;

- снижение среднего чека в столовых и буфетах на 25%;

- снижение материальной себестоимости продукции на 40%;

- обеспечение рентабельности производства не менее 15%;

- обеспечение сроков окупаемости проекта не более 5 лет;

- сокращение штата производственного персонала на 200%;

- 100% стабильное высокое качество продукции;

- 100% исключение злоупотреблений;

- 100% удовлетворенность коллектива!

Создание фабрики – кухни осуществляется по проектному принципу. В проекте участвует около 50 российских и 20 английских специалистов.

Руководство проектами осуществляет Девид Дениэлс, специалист по организации централизованных производственно – логистических центров с опытом создания более 100 предприятий в Великобритании, США, Франции, в странах Ближнего Востока. В 2008 году Девид Дениэлс был приглашен для консультаций в Администрацию Президента РФ по вопросу организации питания в период проведения Олимпийски игр в Сочи – 2014.

Проект реорганизации системы питания промышленного предприятия включает в себя следующие этапы:

Материалы для скачивания к статье:


Еще статьи