Как организовать рабочую группу для управления проектами в HoReCa - страница 2

Как организовать рабочую группу для управления проектами в HoReCa

1.6 Увеличение выручки и операционной прибыли заведений

- жесткий контроль над издержками;

- переход к бюджетированию операционной и экономической деятельности;

- эффективные адресные маркетинговые мероприятия;

- повышение маржинальности продукта.

1.7 Изучение потребительских предпочтений аудитории и детальный анализ рынка

- анкетирование и интервьюирование гостей;

- анализ чеков заведений;

- анализ статистики бонусного клуба;

- мониторинг цен и предложений на рынке общественного питания;

- разработка стратегии конкурентного поведения;

- выработка действий по корректировки позиционирования заведений;

- внедрение программы продакт-менеджмента в заведениях.

2. Участники эксперимента

Участник эксперимента – паназиатский ресторан ZUMA. Перед началом эксперимента участник осуществляет аудит ресторана и проводит подготовительные работы согласно Плану подготовки участника эксперимента, утверждаемого директором.

Участник эксперимента проводят предварительную аттестацию сотрудников ресторана на предмет профессиональных знаний и компетенций, согласно существующим должностным инструкциям.

Сотрудники участника эксперимента вправе отказаться от участия в эксперименте. Компания оставляет за собой право отказать данным сотрудникам в участии в мотивационных программах эксперимента.

Участники эксперимента формируют рабочую группу, которая контролирует ход реализации эксперимента и фиксирует промежуточные ...

ных программах эксперимента.

Участники эксперимента формируют рабочую группу, которая контролирует ход реализации эксперимента и фиксирует промежуточные результаты эксперимента.

Рабочая группа собирается ежедневно.

Участники эксперимента осуществляют письменную и устную отчетность перед руководителем эксперимента в установленной форме и в установленный срок.

Каждый сотрудник ресторана – участника эксперимента несет персональную ответственность за результат эксперимента.

По результатам эксперимента проводится аттестация всех сотрудников, которая формирует оценку служебного соответствия каждого сотрудника.

Результаты аттестации заносятся в личное дело сотрудника.

Формы отчетности и типовые документы участника эксперимента находятся в обменнике ресторана по ссылке \\Serv\обменник\Эксперимент\Формы отчетности и типовые документы


Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | След.

Еще статьи