Как продавать гостям больше? Тренинги для официантов и управляющих - страница 3

Как продавать гостям больше? Тренинги для официантов и управляющих

С места охотно позволяют себе что-нибудь

Будете увеличивать товарооборот день за днем, неделю за неделей, месяц за месяцем, год за годом!

Подсчитайте сами:

$ Простой, часто продающийся в разнос кофе, в конце меню может предлагаться в качестве варианта высокой стоимости за 150 рублей, при расходе товара и материала менее чем в 50 рублей. Остается разница между выручкой и издержками в размере 100 рублей.

$ Если рестораны со 100 клиентами в день в среднем могут продать только 10% такого кофе, то это десятикратные 100 рублей – то есть 1000 рублей в день – следовательно, цена этой книги.

$ При семи днях в неделю это уже 7000 рублей дополнительно экономичной разницы между выручкой и издержками.

$ В месяц 28 000 рублей.

$ А после года – 336 000 рублей!

Разумеется, не нужно ограничиваться одним кофе! И с правильной стратегией это существенно успешнее, чем стимулирование каждого десятого клиента к дополнительному обороту. Решающим моментом является целенаправленный поиск новых возможностей вовлечения в эту стратегию ваших сотрудников: прочь от пассивного официанта, который только принимает заказы и туда-сюда носит тарелки! Обратитесь к активному партеру по обслуживанию клиента – партнеру, читающему желания по глазам, представляющему и предлагающему возможности выбора и дополнительный ассортимент. Компетентному партнеру клиента, а не назойливому продавцу!

Становитесь партнером по обслуживанию для своих клиентов и не доверяйте случаю ...

одавцу!

Становитесь партнером по обслуживанию для своих клиентов и не доверяйте случаю предложения, которые ваши клиенты вообще воспринимают!

Обратим ваше внимание на то, что к этой книге имеется замечательное дополнение из той же серии «Как мы себя эффективно позиционируем?»! По-другому можно было бы спросить «Как я общаюсь с клиентами?» Информацию об этом вы найдете на последней странице этой книги.

Компетентный партнер клиента

Что ждет вас в этой книге?

В первой главе книги «Как продать клиенту больше? Объясняется, почему для вашего предприятия важны дополнительные продажи и где находятся опорные точки оптимизации товарооборота. При этом речь идет не только о монетарных аспектах при прямом контакте с клиентом, а об обширном эффекте, который может быть вызван дополнительными продажами.

Во второй главе показан путь от идеи к концептуальному плану. Для этого мы рассмотрим элементы ваших предложений с различных точек зрения и вопрос их практической ценности для клиента.

Далее мы осветим возможные стратегии дополнительных продаж и продемонстрируем несколько примеров удачных предложений. Во второй главе мы также спросим, кто собственно платит, так как не всегда это делает клиент.

В центре внимания третьей главы находятся перспективы отдельных участников – оферентов, клиентов, партнеров. Но «понимание точки зрения клиента» предполагает, прежде всего, внимательное изучение персонала и его мотивации. Потому что именно персонал должен сделать свои предложения привлекательными для клиентов.

В этом разделе мы опишем, среди прочего, то, какие способности и вспомогательные средства используют для этого ваши сотрудники, затем в пятой главе более подробно рассмотрим вопрос повышения квалификации персонала, а также обсудим инструментарий, который вы можете предоставить в его распоряжение, и остановимся, таким образом, на вопросе развития кадровой политики на вашем предприятии в широком смысле.

В четвертой главе мы покажем, как следует развивать стратегию с целью повышения оборота в расчете на одного клиента. Анализ продукции и производительности, анализ потребностей клиентов также относятся к поиску этой стратегии, так же как и приведение предложений в соответствие с целевыми группами.

Вы узнаете, какими хотят казаться ваши клиенты (и что они сами часто не знают это точно), и затем сможете на этой основе разрабатывать свои дополнительные предложения.

Главной темой четвертой главы является рассмотрение моделей дохода – в продолжение второй части мы покажем, как создать прибавочную стоимость для клиентов и партнеров и как вам генерировать повышенный оборот на разных уровнях.

Для ответа на вопрос «что это приносит» важно осуществлять контроль и измерение успеха. О необходимых действиях в этом направлении вы также прочтете в этой центральной главе, посвященной стратегии.

Примеры и задания, которыми обильно снабжена вся книга, должны стимулировать вас и вселить мужество задать себе вопрос о статусе-кво вашего предприятия, посмотреть несколько дальше и с воодушевлением устремиться к разработке новых стратегий получения прибыли.

При определении соответствующих мер у вас есть большое преимущество, на которое мы настоятельно хотим указать в этом месте: клиент уже здесь, вы настолько воодушевили и увлекли его своим предложением, что он уже принял решение в вашу пользу. Используйте свой шанс!

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 62 | След.

Еще статьи