Как продавать в ресторане больше? - страница 6

Как продавать в ресторане больше?

В отдельных случаях следует подумать о предоставлении бесплатных дополнительных услуг. На первый взгляд, это противоречит намерению получить за счет гостя повышенные обороты. Однако же такая стратегия может быть очень целесообразной.

Удобные сиденья для маленьких детей, принадлежности для рисования, игры или даже полностью оборудованный игровой уголок в ресторане способствуют тому, чтобы родители могли быть расслабленны, наслаждаться пребыванием. Здесь рестораторы могут многому научиться у системы американской гастрономии, которая частично специально ориентирована на потребности семей с детьми.

В традиционных венских кофейнях сегодня еще принято держать для гостей газеты и журналы, которыми можно пользоваться бесплатно.

Генри Форд

Еще Иоганн Готлиб Фихте знал: «Вдохновение всегда побеждает того, кто не вдохновлен».

В этом смысле шансы дополнительных продаж – это всегда шансы передачи собственного вдохновения от предложения. Они возникают в диалоге с гостем и предоставляют то, что сегодня все реже встречается во многих предприятиях: индивидуальный подход к обслуживанию гостей и понимание их желаний.

Тот, кто хочет быть успешным продолжительное время, должен пробуждать эмоции. Если вы всерьез воспринимаете игру с эмоцией и затем еще интегрируете в повседневный бизнес элементы сюрприза, то у вас есть шанс, что потенциальные гости начнут о вас говорить!

Вы можете их удивить уже тем, что неожиданно спросите о самочувствии гостя. Или презентуете полезный подарок. Но даже необычные рекомендации, которые точно соответствуют позиции ожидания гостя, являются здесь важным элементом.

Менее обнаженный продукт, больше сервиса и больше индивидуальности – таковы основы, которые могут привести к повышению удовлетворения потребностей гостей. Тот, кто в качестве оферента проигрывает в коммуникативном компоненте, тот утрачивает шанс развиваться от стандартных предложений, ориентированных на массовое потребление, к оференту индивидуальных решений.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 18 | След.

Еще статьи