Как продавать в ресторане больше? - страница 7

Как продавать в ресторане больше?

Как правило, гостя настраивает положительно, когда его лично узнают в ресторане или, приветствуют по имени и спрашивают о личных предпочтениях. Но этого недостаточно для формирования длительной связи с гостем, поскольку когда-то он к этому привыкает. В этом случае дополнительные предложения являются важным инструментом для того, чтобы внести разнообразие и элемент сюрприза в отношения.

С такими целенаправленными мероприятиями вы распахнете двери маркетингу рекомендаций. «Ты знаешь, что я испытал у ...? У них действительно...»

Именно постоянные гости являются такими особенно ценными адвокатами. Они в значительной степени несут ответственность за то, чтобы у вас потекли дополнительные обороты, которые в ином случае не могут быть получены.

Фактор эмоции

Приобретать в лице постоянных гостей своих адвокатов

Техника «Приведи друга»

Единственным техническим условием является то, что новые гости должны принести с собой ваш купон «Приведи друга». Тогда в виде благодарности ваших друзей ждет сюрприз.

Дополнительные продажи с позиции сотрудников

Только через диалог обслуживающий персонал действительно знакомится с потребностями гостей. Только так вы сможете предложить индивидуальное решение, а гость получает ощущение, что его воспринимают серьезно, а не как мешающий аксессуар.

И как мы уже видели, можно посредством диалога создать существенно более выгодный бизнес, чем при типичной позиции монолога. Волшебное слово звучит как апселлинг: тот, кто не предлагает, ничего не продаст!

«Больше работы»

Советовать гостям, давать рекомендации, идти навстречу отдельным интересам и потребностям – для многих сотрудников это ужасно. В конце концов, ценное время «растрачивается», если заботиться о каждом гостье индивидуально.

Поэтому важно, чтобы обслуживающий персонал «присягнул» стратегическому значению консультирования и дополнительных продаж. Он должен понимать, что в оптимизации оборота и росте удовлетворенности гостей основа гарантии их собственной работы. Это означает наличие встречных действий по созданию соответствующих основ для этого и по структурированию процессов таким образом, чтобы консультирование и диалог заняли бы соответствующее место в работе.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ... | 18 | След.

Еще статьи