Как проверяет Роспотребнадзор - что вы должны знать. Закрытое пособие СЭС

№

Наименование тем

Очная часть при очн-заочн обуч.

(час)

Очное обуч. (час)

1

Государственное регулирование в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

Вопросы санитарного законодательства и действующие нормативные документы:

-ФЗ № 52 от 12.03.99г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

• Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения
• Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц
• Санитарно-эпидемиологические требования к пищевым продуктам
• Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения
• Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации производственных помещений
• Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда
• Производственный контроль
• Обязательные медицинские осмотры
• Профилактические прививки
• Гигиеническое воспитание и обучение
• Ответственность за нарушение санитарного законодательства

Федеральный Закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля»

• Порядок проведения проверок

1,0

2,0

2.

Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья СП 2.3.6.1079-01, СП 2.3.6.2202-07

• Требования к размещению.
• Требования к водоснабжению и канализации
• Требования к условиям работы в производственных помещениях
• Требования к устройству и содержанию помещений
• Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре
• Требования к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов
• Требования к обработке сырья и производству продукции
• Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий
• Санитарные требования к выработке кондитерских изделий с кремом
• Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами
• Санитарные требования к личной гигиене персонала организации
• Организация производственного контроля (типовая программа производственного контроля)
• Требования к соблюдению санитарных правил
• Дезинфекция на пищеблоке
• Перечень некоторых зарегистрированных в Российской Федерации вируцидных дезинфицирующих средств

1,0

2,0

3.

Профилактика заболеваний, связанных с употреблением инфицированной продукции.

Профилактика инфекционных и паразитарных болезней

Понятие об иммунитете. Значение прививок

0,5

1,5

4.

Формирование здорового образа жизни населения.

4.1. Принципы формирования здорового образа жизни населения.

4.2. Мероприятия по борьбе вредных привычек. Их профилактика.

0,5

1,5

5.

Тестовый контроль знаний и аттестация

1,0

1,0

Итого часов

4,0

8,0