Как работает ЦТОП со столовыми

Как работает ЦТОП со столовыми

Исполнитель обязуется исполнить, а Заказчик обязуется оплатить следующие виды работ по договору:

- провести финансово-экономический аудит Предприятия Заказчика, включая анализ ДДС, отчет о ПиУ, структуру постоянных и переменных издержек, плановые маржинальные коэффициенты на блюда, АВСД и АВС анализ блюд, ФОТ, системные сбалансированные показатели предприятия (коэффициенты корреляции расходов к доходов по группам в сравнении с положительными примерами в отрасли). По результатам аудита предоставляется письменное заключение.

- провести очное обследование силами Сокирянского Ф.Л, предприятия Заказчика и провести санитарно – гигиенический аудит с предоставлением письменного заключения со списком нарушений, подлежащих устранению и рекомендациям по закупке дополнительного оборудования, инвентаря, расходных материалов, с предоставлением марок, спецификаций, типов и видом материалов с их техническими характеристиками и списком возможных поставщиков. Срок проведения аудита – 1 рабочий день. Срок подготовки заключения – 3 рабочих дня

- провести собеседование с руководством Предприятия, включая заведующего производством и всех бригадиров на предмет служебного соответствия, готовности перейти на новые принципы производственного хозяйствования, квалификационные навыки.

- составить сетевой график проекта с указанием сроков реализации каждого этапа (не позднее чем через 7 (семь) рабочих дней после подписания настоящего Договора

- предоставить все рецептуры и ТТК новых...

- предоставить все рецептуры и ТТК новых блюд по технологии сувид и шоковой заморозки (салаты, супы, холодные закуски, выпечка, готовые блюда);

- провести однодневный мастер-класс по приготовлению полуфабрикатов, их маркировке, хранению, регенерации, упаковке, выкладке в мармиты, поддержании в мармитах в нужном температурном и влажностном режиме.

- составить технико-технологические карты и сводные рецептуры, справочники по работе всех цехов предприятия по новым технологиям, памятки и инструкции на стены и экстерьер оборудования, сигнальные надписи.

- подобрать транспортную упаковку и разработать алгоритм работы упаковочно – экспедиционной зоны, включая автоматизированную систему учета готовой продукции через штрих-кодирование на базе одного из продуктов 1 С (от УПП до ERP или решений на Штрих-М».

- предоставить программу стандартов тепловой и электромеханической обработки продуктов по новой технологии;

- предоставить положение о брокераже продукции;

- осуществить помощь в выборе сертифицирующего органа и осуществить регистрацию ТУ по упрощенному и ускоренному режиму (миную лабораторные испытания);

- в течение 3 (трех) месяцев с момента запуска проекта осуществить 3 (три) выезда для контроля и аудита работающей системы

Еще статьи