Как работать со сменным заданием на производстве общепита

Как работать со сменным заданием на производстве общепита

Каждый руководитель перед началом работы проводит пятиминутку, раздает всем подчиненным ему работникам карточки с заданиями, количеством продукции, отмечает начало рабочего дня. Далее он отслеживает процесс приготовления пищи, соблюдения технологии, температурного режима, раздает технологические карточки.

В конце рабочего дня собирает карточки, ставит время окончания, пишет замечания или поощрение, подписывает и складывает в папку, далее папка передается управляющему персоналом.

Проводит подытоживающую пятиминутку, работники сдают технологические карточки.

Отдел кадров (при отсутствии в маленьком предприятии директор) готовит персональный анализ работы каждого работника. Вместе с табелем учета рабочего времени, свершившись с регистрацией работника в журнале охраны. Передает документы под расписку о принятии в бухгалтерию для начисления персональной заработной платы.

В случае расхождения информации с работниками охраны тут же выясняется причина несоответствия учета рабочего времени, выявляются виновные и к ним принимаются меры наказания. Виновные пишут объяснительные, и они вместе с табелями передаются в бухгалтерию.

Неисполнение или ненадлежащее исполнение данного приказа означает отсутствие руководителя на рабочем месте и является полным основанием не оплатить этот рабочий день.

Еще статьи