Как выбрать промышленный вытяжной зонт

Как выбрать промышленный вытяжной зонт

Общие сведения и функции

Никакая кухня не сможет функционировать эффективно без соответствующей вентиляции. К сожалению, вытяжной зонт является одним из самых энергоемких видов кухонного оборудования.
Главной функцией вытяжного зонта является удаление загрязненного воздуха из зоны, окружающей кухонное оборудование. Для эффективного удаления воздуха требуется, чтобы он циркулировал быстро, то есть, необходима высокая скорость захвата. Воздушная завеса, образуемая соответствующей скоростью захвата, будет препятствовать распространению дыма и тепла в остальную часть кухни.
Второй функцией вытяжного зонта является удаление примесей жира из отработанного воздуха, прежде чем он попадает в воздуховод и вытяжной вентилятор здания. Все вытяжные зонты оснащены механизмом для удаления, по крайней мере, некоторых маленьких частиц жира. Более дорогие модели данного оборудования имеют встроенные отражательные перегородки, за счет которых воздух втягивается вовнутрь и выбрасывает частицы жира с помощью центробежной силы. Они, как правило, считаются более эффективными в удалении частиц жира. Менее дорогие вытяжные зонты оснащены съемными фильтрами для захвата частиц жира. Разумеется, они менее эффективны, чем встроенные отражательные перегородки, но все же являются допустимым вариантом. Все зависит от того, сколько денег Вы в состоянии потратить на покупку вытяжного колпака.

Цена

Различия в ценах связаны с тем, насколько эффективно модели оборудования удаляют жир...
тем, насколько эффективно модели оборудования удаляют жир и загрязнения из отработанного воздуха и очищаются ли они сами, или требуют ручной очистки. Вытяжные зонты, которые удаляют меньше воздуха, при этом обеспечивая высокую скорость захвата, стоят намного дороже. Некоторые владельцы ресторанов предпочитают переплачивать за модели премиум-класса, поскольку они сокращают расходы на отопление и кондиционирование воздуха.

Нормативные требования

Вытяжные зонты и системы пожарной безопасности подвергаются воздействию большего числа законодательных требований, по сравнению с другим кухонным оборудованием. Как правило, органы здравоохранения обеспокоены вопросами гигиены, пожарная и коммунальная служба – нормами пожарной безопасности, а органы по охране окружающей среды – дымовыми выбросами, которые выходят из воздуховода. В любом случае, вытяжные зонты, установленные над кухонным оборудованием, должны быть оснащены автоматической системой пожаротушения.
С каждым годом появляются новые требования к пожарной безопасности, поэтому Вы должны быть готовы к тому, чтобы изменить или усовершенствовать систему пожарной безопасности в своем заведении. Обновление данной системы может также потребоваться при покупке нового кухонного оборудования. Новая система пожаротушения обойдется Вам очень дорого, примерно в несколько тысяч долларов. К тому же, во время ее установки, придется временно приостановить работу Вашего заведения.
При выборе вытяжного зонта Вы также должны подумать о комфорте гостей. Если данное оборудование установлено правильно, то обработанный воздух будет выходить наружу, а не распространяться по кухне. А разреженное давление будет способствовать тому, что запахи, образуемые во время приготовления еды, не будут проникать в обеденный зал и портить впечатления клиентов.

Уход за вытяжным зонтом

Вытяжной зонт не требует механического технического обслуживания, поскольку в нем отсутствуют подвижные части. Самое главное при уходе за вытяжным зонтом – это поддержание его чистоты. Более дорогие модели оснащены системой промывки, которая использует рассчитанное количество горячей воды и моющее средство в виде спрея, чтобы очистить пространство внутри вытяжного зонта. Вытяжные зонты с системой мокрой очитки, изначально стоят дороже обычных моделей, но зато сокращают трудовые затраты. При сравнении цен на оборудование, не забывайте также о том, что для использования вытяжного зонта с системой мокрой очистки потребуется горячее водоснабжение и водосток. В общую стоимость оборудования необходимо также включить расходы на моющее средство, которое распыляется автоматически.
Съемные фильтры вытяжных зонтов необходимо очищать ежедневно. Фильтры, используемые над оборудованием, которое не выделяет частицы жира в воздух, можно очищать чуть реже. В любом случае, делайте это регулярно, чтобы предотвратить накопление жира на фильтрах.
Воздуховод также нуждается в регулярном уходе

Возможности экономии

Производительность вытяжного колпака измеряется в кубических метрах в минуту. Каждый кубический фут воздуха, который удаляется вытяжным зонтом, добавляет расхды на отопление и кондиционирование воздуха. Сверхмощный вытяжной зонт требует более существенных первоначальных затрат, однако они очень быстро окупаются.
Другой способ экономии – это система регулирования скорости вентиляторов вытяжного зонта. В нерабочее время или в случае приготовления небольших объемов пищи, данная система автоматически уменьшает количество удаляемого воздуха, тем самым, сокращая Ваши расходы на кондиционирование воздуха. Некоторые модели регулируют температуру внутри вытяжного зонта, а также уровень образующегося дыма, чтобы уменьшить/увеличить количество удаляемого воздуха.

Еще статьи