Какие документы нужно предоставить для аудита ЦТОП?

Какие документы нужно предоставить для аудита ЦТОП?

1. Перечень документов, предоставляемый Заказчиком для проведения всех видов аудитов

- Экспликации помещения Предприятия в формате jpeg или PDF

- Проект расстановки оборудования (как есть сейчас) в jpeg, PDF или от руки

- ФОТ предприятия пофамильно по обеим линиям выплат

- Перечень сырья с указанием точного сорта, калибра, части отрубов, марок, брендов, весов упаковки и тарности;

- Прайс-лист на закупаемую продукцию;

- Все ТТК блюд и ТТК на полуфабрикаты для блюд;

- фото – планограмму витрины и выкладки в мармитах с указанием емкостей GN 1/1, ½, 1/3, 1/6, 1/9, 2/1, глубин, типов мармитов;

- полный список оборудования с указанием точных модификаций и марок/моделей, года выпуска (можно примерно);

- отчет ДДС за предыдущий месяц;

- марочный отчет о продажах с указанием наименования блюда, себестоимости (руб.), наценки (%), наценки (руб.), количества-проданных весовых и штучных блюд;

- Ассортиментный перечень продукции с указанием принципов его ротации;

- Схему зала с расстановкой линии раздачи и столов (можно от руки или фото с разных ракурсов в формате jpeg);

- Правила трудового распорядка предприятия (если есть);

- Кол-во используемых КВт и свободных мощностей, лимиты по газу (если есть), кол-во расхода

- Структуру коммунальных платежей;

- Отчет – динамика потока гостей за последний год по месяцам в Excel;

- любую другую информацию, которую посчитаете важной для анализа

Еще статьи