Какие документы нужны для открытия фабрики-кухни

p>

Поэтому в процессе реализации проекта устанавливается следующий алгоритм регистрации юридических лиц:

• ООО «Альфа» — владелец здания (производственного помещения);

• ООО «Бета» — компания с необходимым оборотом для оформления на себя сделки-лизинга на приобретение технологического и упаковочного оборудования, средств автоматизации и консалтинговых услуг корпорации «MAGNAT»;

• ИП «Гамма» — индивидуальный предприниматель, осуществляющий следующие виды деятельности:

• закупочно-производственную — на арендованных площадях у ООО «Альфа» и на средствах производства, арендованных у ООО «Бета» (таким образом, арендные платежи по аренде площадей и оборудования списываются у индивидуального предпринимателя в состав расходов, минимизируя его налогооблагаемую базу);

• торговую деятельность (в торговых точках сети «АРИАНА», пищеблоке

Республиканской больницы РК, в студенческих буфетах ПетрГУ и т.др.).

• ООО «Дельта» — осуществляет торговлю приобретенной у ИП «Гамма» продукцией путём её перепродажи в точки, реализующие товары только с НДС.

Аналогичная юридическая модель применяется в большинстве производственно-логистических центров России, выпускающих кулинарную продукцию и не связанных с алкогольной продукцией.

Состав необходимых лицензий и разрешительных документов

Предприятия – юридические лица, участвующие в процессе производства и сбыта кулинарной продукции, для организации хозяйственной деятельности в рамках проекта должны получить следующий пакет документов:

1. Санитарно–эпидемиологическое заключение на услуги торговли и питания.

Для открытия предприятий торговли и общественного питания необходимо получение санитарно-эпидемиологического заключения на услуги торговли, питания в территориальном управлении (ТУ) Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и защиты человека по Республике Карелия. Для этого необходимо выполнить следующие действия:

1.1. Подается заявление в ТУ «Роспотребнадзора» для получения санитарно- эпидемиологического заключения о возможности размещения предприятия на имеющихся площадях или на отвод земельного участка под строительство.

К заявлению прилагаются:

• свидетельство юридического лица или индивидуального предпринимателя;

• договор аренды земли или свидетельство на право собственности;

• технический паспорт;

• план земельного участка.

1.2. После получения санитарно - эпидемиологического заключения на возможность размещения разрабатывается проектно-сметная документация (ПСД) на размещение, реконструкцию или строительство объекта.

1.3. ПСД по заявке сдается в ТУ «Роспотребнадзора». ФГУЗ «ЦГиЭ в Республике Карелия» проводит экспертизу проекта на основании поручения ТУ «Роспотребнадзора» с выдачей соответствующей документации. На основании санитарно-эпидемиологической экспертизы, утвержденной главным врачом ФГУЗ «ЦГиЭ в РК», ТУ «Роспотребнадзора» выдает санитарно -эпидемиологическое заключение на ПСД.

1.4. Далее в соответствии с ПСД, согласованной в установленном законом порядке с необходимыми службами (Ростехнадзор, Архитектура, МЧС и т.д.), ведется строительство или реконструкция и оборудование предприятия.

2. Санитарно–эпидемиологическое заключение на вид деятельности.

Для получения санитарно - эпидемиологического заключения на вид деятельности (открытие объекта) в ТУ «Роспотребнадзора» оформляется заявка установленного образца. После подачи заявки специалистами санитарно-эпидемиологической службы проводится санитарно-эпидемиологическое обследование построенного и оборудованного объекта на его соответствие санитарным нормам и правилам с оформлением документа санитарно-эпидемиологической экспертизы.

3. Санитарно–эпидемиологическое заключение на продукцию.

При выработке продукции вне предприятия, необходимо получение санитарно- эпидемиологической экспертизы на продукцию. Для этого в органах сертификации получают лицензию на вид деятельности, а далее сертификат соответствия на вырабатываемую продукцию.

В целом для открытия фабрики–кухни на объекте должен быть следующий пакет документов санитарно-эпидемиологической направленности:

1) санитарно - эпидемиологическое заключение о возможности размещения;

2) санитарно - эпидемиологическое заключение на проектную документацию;

3) договор аренды или свидетельство на право собственности;

4) договор на централизованный вывоз мусора;

5) договор с профессиональным отделом дезостанции на проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий (по борьбе с грызунами и летающими насекомыми);

6) при получении продукции с другого предприятия иметь договора на поставку продукции;

7) журнал учета контролирующих организаций;

8) бракеражный журнал;

9) журнал гнойничковых заболеваний;

10) журнал учета качества фритюрных жиров по бальной системе;

11) журнал учета работы холодильного оборудования;

12) список работников с указанием должностей;

13) согласованная руководителем ТУ «Роспотребнадзора» программа производственного контроля;

14) договор с ФГУЗ «ЦГиЭ в РК» на проведение инструментальных замеров микроклимата, освещенности на рабочих местах, шума; проведение лабораторных испытаний продовольственного сырья и пищевых продуктов. К договору прилагается график инструментальных замеров и лабораторных испытаний;

15) замеры микроклимата и освещенности на рабочих местах;

16) паспорт на систему вентиляции с результатами замеров на эффективность её работы;

17) медицинские книжки сотрудников с отметками прохождения осмотров;

18) результаты проведения гигиенического обучения персонала на базе учебного комбината ФГУЗ «ЦГиЭ в РК» с аттестацией уровня знаний;

19) санитарный паспорт на автотранспорт для перевозки продуктов питания.

Для ввода объекта в эксплуатацию должны быть:

1) укомплектован и промаркирован весь производственный и уборочный инвентарь;

2) приобретены моющие и дезинфицирующие средства;

3) размещены в требуемых местах инструкции по мойке столовой и кухонной посуды, по обработке сырых яиц, приготовления дезинфицирующих растворов;

4) приобретены предметы личной гигиены для персонала, санитарная и специальная одежда;

5) установлены кассеты для хранения разделочных досок и ножей в каждом производственном помещении;

6) промаркированы по назначению все разделочные доски и ножи;

7) в санузлах установлены ведро для сбора мусора с педальным устройством, «квач» с насыщенным дезинфицирующим раствором, мыло, электроприводное полотенце;

8) над раковинами для мытья рук установлены смесители с устройствами, исключающими повторное загрязнение рук после мытья;

9) производственные и моечные ванны подсоединены к канализации с соблюдением 20 миллиметрового воздушного разрыва;

10) приобретена посуда с крышками для хранения заготовок и полуфабрикатов в холодильниках;

11) в кремовом производстве перед входами установлены дезинфекционные барьеры (коврики пропитанные дезинфицирующими растворами);

12) приобретены термометры для определения на раздаче температуры 1-х и 2-х блюд;

13) приобретена Аптечка оказания первой медицинской помощи.

Примечания:

При смене юридического лица открытие предприятия проводится в той же последовательности.