Каким должен быть технологический проект столовой, чтобы вы зарабатывали?

Каким должен быть технологический проект столовой, чтобы вы зарабатывали?

Компания ЦТОП иногда (когда нам интересен сам проект) выполняет технологическое проектирование предприятий общественного питания по уникальной технологии ресурсосбережения и эргономичности. Задача технологов нашей компании совместно с заказчиком еще на этапе проектирования объекта заложить инженерные решения, позволяющие экономить время и средства при эксплуатации оборудования и производственных систем обеспечения здания.

Наши решения позволяют:

- сократить до 50% производственных площадей за счет внедрения инновационного оборудования и эргономичных решений;

- сократить до 40% расходы на электроэнергию за счет ресурсосберегающих программ работы инженерных сетей;

- сократить на 50% количество производственного персонала за счет внедрения производительного оборудования и уникальной системы поточности;

- сократить на 30% объем инвестиций в тепловое оборудование за счет внедрения наукоемких технологий;

- обеспечить 100% соблюдение повышенных санитарно – гигиенических условий за счет внедрения систем управления качеством по принципам HACCP;

- снизить себестоимость готовой продукции на 25% за счет применения новейших методов тепловой обработки;

Наши технологи проходили стажировки за рубежом, обладают уникальным опытом реализации совместных проектов с европейскими проектными бюро.

Работая с нами, заказчик получает высокопрофессиональную услугу, обеспеченную прозрачным и понятным документальным сопровождением.

Только в нашей...

гу, обеспеченную прозрачным и понятным документальным сопровождением.

Только в нашей компании вы получите индивидуальный сетевой график реализации проекта, включающий в себя следующие работы:

- выезд эксперта для оценки конструктивных возможностей здания;

- консультации и составление технологической концепции проекта заведения;

- экономическое обоснование выбора тех или иных технологий производства (cook&chill, cook&serve, cook&hold, cook&MAP, CapKold, sous-vide, cook&rethermalization, cook&quench и др.);

- квалифицированный подбор оборудования любых мировых брендов (мы не работаем эксклюзивно ни с одним производителем, в нашей базе около 10 000 поставщиков со всего мира);

- квалифицированные расчеты объемов производства, помощь в формировании ассортиментного перечня продукции и сырья;

- техническое задание на проектирование объекта;

- полный комплект проектной документации в части «технология производства».

Мы готовы доказать вам, что в наших проектах заложена минимизация всех постоянных и многих переменных издержек Вашего бизнеса.

В основе подхода в выборе оборудования лежит принцип «Star Energy».

Проектная документация технологического проекта комбината питания составляет:

1. Общие данные по проекту

2. План расстановки торгового и технологического оборудования внутреннее архитектурно-планировочное решение, подсобных и административно-бытовых помещений, в масштабе 1:100 с указанием:

- осей;

- сетки колонн, стен, окон и дверей;

- общих размеров и типов оборудования с подробной комплектацией, расстояний между оборудованием,

- ширины проходов.

3. Проект планировки подсобных помещений с указанием всех необходимых при проектировании или перепланировки помещений размерами.


4. Техническое задание на проектирование сетей:


- ОВиК с указанием точек привязки размещения вытяжек, указанием параметров расчета помещений по температуре и воздухообмену, технических требований по обеспечению нормальных условий работы технологического оборудования, персонала и потребителей.
- ВК (Водопровод и канализация) с указанием точек привязки и технических требований к монтажу системы.
- ЭО (электрооборудование) с указанием точек привязки и технических требований к монтажу системы.
- Проект холодоснабжения с указанием точек привязки электроэнергии, точек слива талой воды от холодильного оборудования и проект прокладки трассы фреонового трубопровода к холодильному оборудованию.(Согласно заданию проекта). 

5. Спецификация торгового или технологического оборудования содержащая:

- тип оборудования;
- внутреннюю комплектацию (габаритные размеры: длина, глубина, высота), комментарии по функциональным возможностям , и производительности оборудования;
- общую потребляемую мощность, вес.. ит.д.);
- общее количество оборудования, предусмотренные проектом;
- страну-производителя ;
- трехмерное цветное изображение каждого этажа торгового зала в общем виде сверху с 4-х ракурсов,
- трехмерные изображения основных отделов.(По доп.согласованию с заказчиком). 

6. Пояснительная записка по проекту (ТХ.ПЗ).

Документация выполняется в соответствии с действующими нормами:

- СНиП 2.04.01-85 Внутренний водопровод и канализация зданий
- СниП 2.04.05.-91* Отопление, вентиляция и кондиционирование
- СниП 2.09.04-87 Административные и бытовые здания
- СниП 2.08.02-89* Общественные здания
- СниП 23-05-95 Естественное и искусственное освещение
- МГСН 4.13-97 Предприятия розничной торговли
- МГСН 4.14-98 Предприятия питания
- СниП 21.01-97 Пожарная безопасность зданий и сооружений
- СП 2.36.1066-01 Требования к организации торговли

Документация выполняется в полном объеме: пояснительная записка по всем указанным разделам и чертежи в масштабе 1:100 форматом до А0. Оформление проекта в виде презентационного альбома или альбома технической документации по ГОСТу


Виды готовых документов

План помещения с расстановкой оборудования


Задание на отопление и вентиляцию Задание на подвод воды и вентиляцию

Задание на подвод электричества 3 D модели


Еще статьи