Какую зарплату назначать управлящему ресторана. Мотивация директоров и администраторов ресторанов. Формулы

Какую зарплату назначать управлящему ресторана. Мотивация директоров и администраторов ресторанов. Формулы

Вопрос выплаты вознаграждения управляющему рестораном собственником – вопрос болезненный для обеих сторон. Просто по причине, того, что каждая сторона хочет выгадать свое и не прогадать, что естественно. Очевиден и тот факт, что в кризис собственник должен сделать ставку на кого-то из двоих: на себя, и тогда брать бразды правления бизнесом в свои руки, либо на наемное лицо. Причем дефицит квалифицированных управляющих, да еще и с опытом так называемого «антикризисного управления» в стране – огромен. Ниже я предлагаю нашу схему поощрения сотрудников, разработанную в НИЦИР по заказу ЦТОП.

Положение о мотивации всего управленческого звена ресторана

1.1. Настоящее Положение разработано ЦТОП в соответствии с положением о персонале управляющей компании ресторанного холдинга и Трудовым Кодексом Российской Федерации, определяющими порядок применения морального и материального стимулирования Генеральных директоров ресторанов, заместителей генеральных директоров, шеф – поваров и сотрудников ресторанов.

1.2. Положение о мотивации работника вводится в целях стимулирования труда, повышения заинтересованности работника в более высокой производительности труда, повышения уровня ответственности за результат труда.

1.3. Положение о мотивации Генеральных директоров, заместителей генеральных директоров, шеф - поваров и персонала ресторанов утверждается Генеральным менеджером ООО «ЦТОП» и согласовывается с Операционным менеджером ООО «ЦТОП».

1.4....

льным менеджером ООО «ЦТОП» и согласовывается с Операционным менеджером ООО «ЦТОП».

1.4. Положение может дополняться и корректироваться по мере накопления и обобщения опыта его применения. Изменения в Положение вносятся в порядке, принятом в ООО «ЦТОП и доводятся до сведения заинтересованных лиц.

1.5. Материальное стимулирование Генеральных директоров, заместителей генеральных директоров, шеф-поваров и сотрудников ресторанов подразделения производится на основании установленной системы показателей оценки деятельности ресторанов.

1.6. Выделение денежных средств на материальное вознаграждение рядовых сотрудников ресторанов предусматривается при перевыполнении месячного плана по операционной прибыли.

1.7. Выделение денежных средств на материальное вознаграждение Генеральных директоров, заместителей генеральных директоров и шеф–поваров ресторанов предусматривается при перевыполнении ежеквартального плана по операционной прибыли нарастающим итогом за год.

1.8.При отсутствии перевыполнения операционной прибыли в ресторане за отчетный период денежное вознаграждение не выплачивается.

1.9.Вновь поступившие Работники, успешно прошедшие испытательный срок, представляются к материальному премированию.

1.10.Правом применения моральных и материальных поощрений директоров ресторанов и кафе пользуется Генеральный менеджер и Операционный директор холдинга.

1.11. Правом применения моральных и материальных поощрений сотрудников подразделений ресторанов пользуется Генеральный директор ресторана

ПОРЯДОК ФОРМИРОВАНИЯ ФОТ

Формирование ФОТ

ФОТ состоит из:

А) Постоянной части гарантированного минимума (базового оклада);

Б) Доплаты за выполнение плана по операционной прибыли.

I. Правила распределения ФОТ.

А) Для сотрудников ресторанов при условии перевыполнения плана по операционной прибыли ежемесячно выплачивается сумма в размере 20% от перевыполнения плана по операционной прибыли.

Б) Для Генеральных директоров, шеф-поваров, заместителей генеральных директоров доплата за перевыполнение плана по операционной прибыли производиться на основании ежеквартального отчета в размере 10% от операционной прибыли нарастающим итогом. Расчет производится ежеквартально, нарастающим итогом за год. Контрольная цифра- операционная прибыль за год.

РЕГЛАМЕНТ НАЧИСЛЕНИЯ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ

Директора ресторанов представляют индивидуальные оценочные листы расчета заработной платы и ведомость на согласование с Генеральным менеджером, Операционным менеджером. ФОТ директора ресторана, заместителя генерального директора, шеф-повара рассматриваются в индивидуальном порядке при выполнении и перевыполнении плана по операционной прибыли.

Страницы: 1 | 2 | След.

Еще статьи