Книга официанта новичка или как адаптировать новых официантов - страница 2

Книга официанта новичка или как адаптировать новых официантов

Должностная инструкция официанта

1. Общие положения.

1.1. Официант относится к категории специалистов.

1.2. Назначение на должность официанта и освобождение от должности осуществляется приказом (распоряжением) директора ООО «XXXXXX»

1.3. Официант в своей деятельности руководствуется:

—Положением о правилах внутреннего трудового распорядка предприятия

—настоящей должностной инструкцией.

1.4. Официант подчиняется непосредственно администратору, директору, а также шеф-повару и старшему бармену.

2. Квалификационные требования и необходимый уровень знаний.

Официант должен:

2.1 Знать и уметь применять на практике правила и технические приемы обслуживания потребителей, основные правила этикета, правила сервировки стола.

2.2. Знать виды и назначения столовой посуды, приборов, применяемых при обслуживании потребителей.

2.3. Знать правила и очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и температуре, соответствие ассортимента винно-водочных изделий характеру подаваемых блюд.

2.4. Знать правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря.

2.5. Знать особенности приготовления, оформления и подачи национальных, фирменных и заказных блюд, блюд иностранных кухонь.

2.6. Знать особенности обслуживания приемов, банкетов, торжеств и др. специальных мероприятий, а также отдельных контингентов потребителей.

2.7. Знать характеристики блюд и напитков, уметь предложить их потребителю...

я приемов, банкетов, торжеств и др. специальных мероприятий, а также отдельных контингентов потребителей.

2.7. Знать характеристики блюд и напитков, уметь предложить их потребителю и предоставить краткую информацию о них в процессе обслуживания.

2.8. Знать правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов, порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями.

2.9. Знать формы расчетов с потребителями, в том числе с использованием кредитных карточек.

2.10. Знать основы психологии и соблюдать при обслуживании принципы профессиональной этики.

2.11. В целях обеспечения безопасности потребителей при обслуживании официант обязан быть осторожным и внимательным при сервировке стола, транспортировании подносов с блюдами по залу, переносе обеденных приборов и посуды.

2.12. Рабочее время официанта устанавливается согласно графику. График работы утверждается непосредственным руководителем подразделения. Знание работником дней и времени работы его смены является его личной обязанностью. Изменение графика разрешается только по согласованию с администрацией.

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 40 | След.

Еще статьи