Книга официанта новичка или как адаптировать новых официантов - страница 36

Книга официанта новичка или как адаптировать новых официантов

Блюда Свежий как майское утро

Слегка обваленный в сухарях Свежий как летний сад

Бьющий через край, переполненный Охлажденный

Пользуется настоящим успехом Известный

Немного пряный, но не острый Оригинальный

  • Огромная порция Аппетитный
  • Обмакни и съешь Обязательно оставьте место для . ..
  • С пылу, с жару Традиционный рецепт
  • Лучший выбор Продано - еще не значит, что ничего
  • Обжаренный не осталось
  • Слегка высушенный, опаленный Такой холодный, что даже инеем отдает
  • Правильно выдержанный Жирный
  • Запеченный в меде Острый, резкий (вкус, запах)
  • Сильно зажаренный Хрустящий натуральный Пиво
  • Новый Холодное как лед
  • Оригинальный рецепт Нетерпкое
  • Любимый Бодрящее (живительное)
  • Для одного много, а для ... в самый раз Специальное предложение
  • Наши гости обожают это блюдо Кружка ледяного пива
  • Сварено на пару в пиве Легенькое
  • Имеет очень приятный вкус Фирменное
  • Такой свежий, как будто только что из океана Популярное
  • Домашний Напитки
  • Невероятный Свежий фруктовый сок
  • Обсыпанный (чем-либо) Замороженный
  • Рассыпчатый Смешанный вручную
  • Легендарный Известный
  • Фаршированный Фирменный
  • Пузырящийся расплавленный сыр Тропический
  • Его весело есть вместе Густой
  • Всегда свежий (каждый день) Огромный
  • большего размера Вино
  • Огромного размера Сухое
  • Свежий Марочное
  • Отмечен...
ый
  • Фаршированный Фирменный
  • Пузырящийся расплавленный сыр Тропический
  • Его весело есть вместе Густой
  • Всегда свежий (каждый день) Огромный
  • большего размера Вино
  • Огромного размера Сухое
  • Свежий Марочное
  • Отмечен наградами Выдержанное
  • разрезанный по центру изысканное
  • Сильно фаршированный Импортируемое
  • С золотисто-коричневой корочкой Крепкое
  • Маринованный Полусухое
  • С ароматом винограда
  • Нетерпкое
  • 5 этап – Работа с возражениями

    Задача:

    Снять эмоциональное напряжение свое и гостя, связанное с ситуацией возражения.

    Отработка возражений гостя

    Возражение – это вербализованная форма сопротивления. Гость проявляет желание спросить, уточнить. Следует принять возражение и не спорить с гостем. При этом принятие возражения не означает согласие с ним.

    Возражения, как правило, вызвано следующими причинами:

    1. Изъянами в качестве блюд.
    2. Несоответствием реальных вкусовых качеств блюда с его презентацией.
    3. Несоблюдением оговоренных между гостем и официантом времени приготовления и подачи блюда.

    При ответе на возражение гостя не рекомендуется:

    • Оправдываться.
    • Подвергать сомнению причины, вызвавшие возражение гостя.
    • Брать вину за недовольство гостя на себя.
    • Перекладывать ответственность на гостя.
    • Преуменьшать важность и значимость возражения.

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | ... | 40 | След.

    Еще статьи