Книга официанта новичка или как адаптировать новых официантов - страница 9

Книга официанта новичка или как адаптировать новых официантов

Знакомство с посудой:

БАР

название

комментарии (для чего исп-ся и др.)

Бокал 250мл "Irish Coffee"Catalina"

глинтвейн алк: Зимняя вишня, ночь перед рождеством,январское солнце,Cherry wine.Авторский чай:Имбирный с медом, Дачный сад,африканская вишня, зеленое ожерелье.

Бокал "Irish Coffee" 250мл

кофе:Латте, Латте с сиропом, Гляссе, Латте маккиято

Блюдце "Paula" d=14см фарфор

каппучино, 3 чашки к большому чайнику

Блюдце "Paula" d=12см фарфор

эспрессо

Блюдце "Paula" d=13см фарфор

эспрессо ланго, 4 чашки к большомучайнику

Бокал д/пива "Pub" 360мл и 500 мл

обезличенный, Пиво подача в МП2

Бокал д/пива "Weisenbeer" 300 и 500мл

обезличенный Пиво подача в МП1

Бокал д/пива балтика 3 0,5

от поставщиков для подачи Пива Балтика 3

...
ot;Pub" 360мл и 500 мл

обезличенный, Пиво подача в МП2

Бокал д/пива "Weisenbeer" 300 и 500мл

обезличенный Пиво подача в МП1

Бокал д/пива балтика 3 0,5

от поставщиков для подачи Пива Балтика 3

Бокал д/пива балтика 7 0,5

от поставщиков для подачи Пива Балтика

Бокал д/пива невское 0,5 и 0,3

от поставщиков для подачи пиво невское

Бокал д/пива туборг 0,3 и 0,5

от поставщиков для подачи пива туборг

Бокал д/вина "Bistro" 165мл

для десертов (малиновый) маленький бокал

Бокал д/вина "Elegance" 245мл

вино

Бокал д/вина "Bistro" 260мл

вино

виный бокал 320 большой

вино

Графин 250мл

под водку, коньяк, ром, текилу маленький

Графин 500мл

под водку, коньяк, ром, текилу маленький

дабл мартини

для мартини, фирменный от поставщиков

Креманка "Bolero" 210мл

каши, детское меню

Креманка "Acapulco" 310мл

3 шарика мороженого Айспик

Креманка "Acapulco junior" 160мл

ягодный суп

Креманка "Canada" 120мл

для десертов Фруктовый айсберг больше не делаем преходим на большие

Креманка "Canada" 150мл

для десертов Фруктовый бриз, Фруктовый айсберг

Креманка для десерта сластена

подаем только один десерт в ней,

Кувшин 1,0л

для соков и морсов

Бокал "Маргарита-Citation Gourmet" 205мл

для коктейлей "маргарита"

Молочник "Praha" 100мл Чехия

подается молоко к кофе,чаю

Олд фэшн "Picasso" 250мл.

для подачи виски, более элегантный

Олд Фэшн "Casablanca" 200мл

для подачи виски (похож у основания на граненый стакан)

Олд Фэшн "Islande" 200мл

для подачи виски (круглый)

Тарелочка д/масла "Kaszub-Hel" d=9см фар

подача лимона, апельсина

Сахарница-дозатор "CASALINGHI"

сахарница

Сито д/чая "Крюк" с подставкой,хромир.

ситечко для чая

снифтер"Bistro" 390мл

подаются двойные порции бренди и молочный коктейль Глория

снифтер маль.270

для бренди 1 порция

Соусник "Ameryka" 50мл фарфор

стандартный для соусов, сухарики тоже подаются

Молочник "Lubiana" 50мл фарфор

с ручкой и носиком для сливок чай и кофе

Бокал-флюте "Banguet" 155мл

шампанское

Хайбол "Side" 220мл

соки, воды

Хайбол "Islande" 330мл

соки, воды (со льдом) Коктейли алкогольные и б/алк.

Харикейн "Elegance" 250мл 1150202

для коктейлей, крайне бьющаяся посуда, для коктейля Мелман

Харикейн "Embassy Royal" 310мл

для коктейлей Фру- мо, простой молочный, лимонады, Алекс, Марти

Харикейн "Hurricanes" 440мл

для коктейлей Алкогльные и б/алкогольные.

Чайник "Wawel" 450мл с крышк.фарфор

1-2 чайные пары чайник в меню 350 мл

Чайник "Praha" 0.75л с крышкой

3-4 чайные пары в меню 800 мл

Чашка коф."Paula" 70мл фарфор

эспрессо 60 мл

Чашка коф."Paula" 150мл фарфор

эспрессо ланго,дет кофе, двойной эспрессо 120 мл 4 чашки к большомучайнику

Чашка чайн."Paula" 200мл фарфор

каппучино 180 мл, кофе+алкоголь 3 чашки к большому чайнику

шот (55)*Стопка "Boston Shots" 55мл

для слоистых коктейлей, водка порционно

шот(40) Стопка "Boston Shots" 50мл

под водку, текилу, темный ром

КУХНЯ

название

комментарии (для чего исп-ся)

блюдо д/лазаньи

для Лазаньи!!

Бульон.чашка "Kaszub-Hel" 320мл фарфор

для супа, горячие закуски с ручками

ваза большая

для цветов гостей!

вазочки маленькие

для цветов на столы.

Вилка десертная "Alaska"

для детей, для десертов

Вилка столовая "Alaska"

для взрослых, салаты, горячее, пасты, и др.

Ложка десертная "Alaska"

для супов детям т.к. маленькие

Ложка кофейная "Alaska"

тонкая ручка, кофе эспрессо

Ложка д/морожен. "Alaska" (лате)

подается только к авторскиму чаю.

Ложка столовая "Alaska"

для взрослых супы и пасты

Ложка чайная "Alaska"

тонкая ручка, для чая средние чашки и большие чашки, латте и к десертам из мороженого

*Набор д/специй "CASALINGHI" 2 пр-та

соль-перец,с подставкой

Нож десертный "Alaska" Бельгия 3110293

для детей, для десертов.

Нож столовый "Alaska" Бельгия 3110291

для взрослых, салаты, горячее, пасты и др.

пепельницы (от поставщиков сигарет)

кент, шайтан-вода

Поднос круг.прорез.d=40.6см коричневый

стандартный

Салфетница метал.дугообр.L=15см

для салфеток на столы

Тарелка мелк. "Kaszub-Hel" 21см фарфор

только 1 вид закусок, омлетики, котлетки

Блюдо д/пиццы "Barilla" 27см фарфор

подаем салаты, горячее, пасты. Презентационная тарелка или подстановочная

Блюдо д/пиццы "Barilla" 30.5см фарфор

пицца, есть с рисунком и белые

Тарелка мелк. "Kaszub-Hel"d=16см фарфор

пирожковая, приносим для пиццы и закуски.

Тарелка глуб."Kaszub-Hel" 24см фарфор

для 1салата греческий, пасты: Мафальдине, спагетти, лумаконе с морепродуктами.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ... | 40 | След.

Еще статьи