Комбинат питания - сколько нужно инвестировать. Бизнес-план - страница 11

Комбинат питания - сколько нужно инвестировать. Бизнес-план

3.6. Больничное питание.

В Екатеринбурге расположено около 50 стационаров с коечным фондом более 9,5 тыс. коек и 15 частных клиник, располагающих койками. Питание в больницах организовано приготовлением пищи в централизованных пищеблоках с последующей развозкой и раздачей в обеденных залах отделений. Во всех стационарах обеспечивается диетическое питание. Больные, проходящие лечение и диагностику в стационаре имеют возможность заказывать индивидуальное питание (VIP палаты, платные палаты), доставляемое кейтеринговыми компаниями. Число таких пациентов значительно. Кроме того, в больницах имеются отделения, которые позиционируют себя как элитные с высокими медицинскими технологиями и качеством оказания услуг, евроремонтом. В этих отделениях, как правило, платных, закладывается достаточно высокая стоимость питания пациентов. Но получить за деньги, которые берут с пациентов, качественную услугу по питанию со стороны централизованных пищеблоков стационаров не могут.

Рынок больничного питания частных клиник и платных отделений можно оценить в 1200-1500 пациентов (для нас клиентов). Потребность, не удовлетворенная качеством приготовления питания в пищеблоках стационаров, составляет 400-600 рационов в сутки. К этим цифрам надо добавить врачебный персонал таких отделений. Компаний, специализирующихся на приготовлении и кейтеринге диетического больничного питания, в г. Екатеринбурге на сегодня нет.

Кроме того, в Екатеринбурге три дома для престарелых и ветеранов, 4 пансионата...

я престарелых и ветеранов, 4 пансионата для ветеранов, 7 центров по реабилитации. Эти объекты также представляют потенциал для расширения сектора рынка больничного питания.

Целевое задание ПРОЕКТа по больничному питанию – два объекта с числом пациентов 150 в каждом (или 6-8 отделений стационаров) с реализацией 300 рационов (завтрак, обед, послеобеденный ланч, ужин) в сутки при средней цене рациона 150 рублей в текущих ценах (без учета доставки и обслуживания).

3.7. Организация и проведение корпоративных банкетов.

Это наиболее доходный и востребованный на сегодня сегмент рынка кейтеринга, но в то же время и наиболее конкурентный. Верхняя часть этого сегмента занята наиболее авторитетными кейтеринговыми компаниями и элитными ресторанами – конкурировать в этой части в целях ПРОЕКТа смысла не имеет. Однако, имеется средняя часть этого сегмента рынка, отличительной особенностью которой является то, что корпоративный банкет в целях экономии проводится непосредственно в помещении офиса компании. Этим отличаются малые компании с численностью работающих от 10 до 200 человек. В Екатеринбурге таких реально работающих компаний порядка 5-8 тысяч. Ежегодно такая компания проводит 3-6 корпоративов. Если услугами кейтеринга воспользуется 10% компаний, то потенциальный объем рынка корпоративных банкетов в офисах можно оценить в количестве 3-4тыс. в год. Целевое задание ПРОЕКТа – организация питания 10 корпоративных банкетов в месяц со средним числом участников банкета 30 человек при цене банкета 12570руб. в текущих ценах или 419 рублей на одного участника (без учета стоимости алкоголя, доставки и обслуживания).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | ... | 33 | След.

Еще статьи