Комбинат питания - сколько нужно инвестировать. Бизнес-план - страница 3

Комбинат питания - сколько нужно инвестировать. Бизнес-план

Концепция меню предполагает изготовление традиционного рациона – русской и европейской кухни, диетического питания. Меню включает салаты (не менее 100 видов), первые (не менее 20 видов) и вторые (не менее 40 видов мясных и рыбных) блюда, гарниры (не менее 20 видов), закуски (не менее 30 видов), выпечку (не менее 50 видов), безалкогольные напитки (не менее 10 видов). Ассортимент готовой продукции должен быть представлен во всех ценовых категориях с преобладанием средней ценовой группы. Алкоголь в меню не входит и поставляется только под заказ при проведении банкетов и семейных праздников.

Обновление меню должно производиться еженедельно в размере не менее 15% по циклу. Регулярно меню должно пополняться новыми рецептурами, накапливаться и обрабатываться статистика, устанавливаться рейтинг популярности. Одновременно с рецептурой должна разрабатываться технология приготовления. Рецептура и технология документируются в компьютерной базе данных.

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 33 | След.

Еще статьи