Комбинат питания - сколько нужно инвестировать. Бизнес-план - страница 7

Комбинат питания - сколько нужно инвестировать. Бизнес-план

В формате фабрика-кухня в городе имеется производство питания для авиалиний (ограниченные мощности большего не позволяют), на железнодорожном транспорте планируется скорый пуск мощностей объемом 30 тонн готовой продукции в сутки, изготовленной по современным кухонным технологиям, и ориентированных сразу на несколько региональных железных дорог (всего в России будет 5 таких производств), семь комбинатов школьного питания старого типа.

3.1. Рынок корпоративного питания.

В Екатеринбурге в офисах (в расширенном понимании) работает более 300тыс. человек, построено более 30 только крупных современных административно-деловых центров. В городе более1500 стационарных кафе, ресторанов и столовых. На рынке кейтеринга работает порядка 30-40 компаний с общим объемом доставки готовых обедов до 8тыс. в сутки (на 2008г.). Лидеры рынка имеют 400-500 заказов в сутки. Основные компании, предлагающие кейтеринговые услуги в г. Екатеринбурге - это рестораны и кафе, имеющие резерв производственных мощностей и использующие кейтеринг как вспомогательный к основному ресторанному бизнесу. Число компаний ориентирующихся исключительно на кейтеринг не более 10. Эти компании, как правило, работают в низшем сегменте рынка, какой-либо серьезной производственной базой не располагают. Средний чек (с доставкой) составляет 130рублей, диапазон цен начинается с 80 рублей за рацион.

Рост объема кейтеринговых услуг в Екатеринбурге составляет в последние годы 15-20% ежегодно. Из европейской и российской...

жегодно. Из европейской и российской практики известно, что потенциал рынка доставки офисных обедов составляет до 30% от численности офисных работников. Для Екатеринбурга потенциал рынка в этом сегменте составляет до 100тыс. обедов в рабочие дни. Можно предположить, что цифра 50тыс. офисных обедов будет достигнута в г. Екатеринбурге за 10-15 лет. При этом реальную и серьезную конкуренцию массовому и индустриальному производству питания смогут составить только те компании, которые пойдут аналогичным путем централизации и индустриализации производства. Потенциал рынка Екатеринбурга позволяет разместиться на нем 5-7 предприятиям с мощностями производства, сравнимыми с предлагаемой в настоящем ПРОЕКТе. Небольшим и малым компаниям останется только ниша доставки готовых обедов, изготовленных индустриальным способом, и обслуживания. Ниша элитных офисных обедов сохранится за ресторанами.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ... | 33 | След.

Еще статьи