Комбинат питания - сколько нужно инвестировать. Бизнес-план - страница 8

Комбинат питания - сколько нужно инвестировать. Бизнес-план

Т.о. имеет смысл ориентировать ПРОЕКТ на средний или, с учетом конкуренции, чуть ниже среднего уровень потребления. Разумная и достижимая количественная цель ПРОЕКТа - 2500 рационов в рабочий день при средней цене 116 рублей (без доставки и обслуживания) в текущих ценах.

3.2. Рынок кейтеринга домашних обедов и ужинов.

Этот сегмент рынка в Екатеринбурге находится в первоначальной стадии. Свои услуги предлагают с помощью телевизионной и интернет рекламы всего несколько компаний, при этом доставка производится только начиная с суммы 500 рублей. Как представляется, эти компании живут в основном за счет алкоголя. Оценить сегодняшний объем этого сегмента затруднительно, но он вряд ли превышает 300-500 рационов в сутки.

В то же время, рынок кейтеринга домашних обедов и ужинов имеет большие перспективы:

во-первых, сейчас отсутствуют адекватные предложения, во-вторых, темп жизни большого города не оставляет времени для покупки продуктов и качественного приготовления пищи, в-третьих, в большом городе много несемейных жителей разных возрастных категорий (студенты, пенсионеры, холостые, приезжие работники без местной прописки), у которых нет условий для нормального приготовления пищи. При условии качественного и оптимального по цене предложения этот сегмент рынка г. Екатеринбурга может в ближайшие 10 лет достичь объема в 3-5 тыс. рационов в сутки (в основном ужины).

Целевое задание по этому сегменту рынка – 120 рационов (в основном ужины) в сутки при средней цене...

онов (в основном ужины) в сутки при средней цене без доставки и обслуживания 172 рубля в текущих ценах.

3.3. Рынок предприятий уличной и придорожной торговли, малых кафе и столовых, кулинарий.

Екатеринбург имеет развитую инфраструктуру небольших и недорогих кафе, придорожных кафе на автомагистралях, уличную сеть киосков по продаже готовой пищи, кафетерии и кулинарии в продуктовых магазинах и торговых центрах (Екатеринбург занимает первое место в России по числу торговых площадей и торговых центров в расчете на душу населения). Из видов продукции особенную популярность имеют разнообразные салаты, мясные полуфабрикаты, выпечка и другая кулинарная продукция. Несколько десятков предприятий (большая часть из них с кустарным производством) изготавливают салатную продукцию и выпечку и реализуют ее через продуктовые магазины. Основная часть супермаркетов имеет собственное производство кулинарной продукции.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ... | 33 | След.

Еще статьи