Комментарий к федеральному закону от 12 июня 2008 г. n 88-фз технический регламент на молоко и молочную продукцию - страница 39

Комментарий к федеральному закону от 12 июня 2008 г. n 88-фз технический регламент на молоко и молочную продукцию

Статья 26. Показатели идентификации молока, продуктов его переработки, заквасок, пробиотических микроорганизмов и ферментных препаратов

Комментарий к статье 26

1. Комментируемая статья устанавливает показатели идентификации молока, ППМ, заквасок, пробиотических микроорганизмов и ферментных препаратов, отсылая при этом к Приложениям 9 - 14 к данному Закону. С учетом признаков, указанных в этих приложениях, а также по представленным изготовителем или продавцом описаниям молока, ППМ согласно ч. 3 ст. 25 комментируемого Закона и проводится идентификация данной продукции.

Предваряя установление показателей идентификации молока, ППМ, заквасок, пробиотических микроорганизмов и ферментных препаратов, ч. 1 комментируемой статьи классифицирует показатели свойств продукции по трем группам - органолептические, физико-химические и микробиологические показатели. При этом определено, что к соответствующей группе показателей относятся:

1) к органолептическим - внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет и другие органолептические показатели, указанные в стандартах, нормативных и (или) технических документах на производство конкретного продукта (при их наличии) и (или) в иных содержащих описание такого продукта документах;

2) к физико-химическим - массовые доли составных частей молока в молоке и ППМ кислотность, плотность, температура, индекс растворимости, вязкость и другие физико-химические показатели, указанные в стандартах, нормативных и (или) технических...

азанные в стандартах, нормативных и (или) технических документах на производство конкретного продукта или в других содержащих описание такого продукта документах;

3) к микробиологическим - видовой или родовой состав микроорганизмов, количество микроорганизмов определенного вида или рода в единице массы либо объема конкретного продукта в соответствии с требованиями комментируемого Закона, стандартов, нормативных и (или) технических документов на производство конкретного продукта (при наличии таких документов) и (или) других содержащих описание этого продукта документов.

2. В части 2 комментируемой статьи названы показатели, применяемые при идентификации сырого молока и сырых сливок:

1) показатели идентификации молока, полученного от различных видов сельскохозяйственных животных, указанные в Приложении 9 к комментируемому Закону и позволяющие определить его наименование (молоко коровье, молоко козье, молоко овечье, молоко кобылье, молоко буйволиное). При установлении данных показателей в указанном Приложении использованы требования соответствующих технических условий, которые применялись в качестве нормативных документов федеральных органов исполнительной власти впредь до издания соответствующих национальных стандартов (стандарты так и не были изданы);

2) органолептические и физико-химические показатели, которые указаны в Приложениях 9 и 10 к комментируемому Закону и по которым проводится идентификация коровьего сырого молока, сырых сливок. При установлении данных показателей в указанных приложениях учтены: показателей коровьего сырого молока - требования ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия"; показателей сырых сливок - требования ТУ 9811-152-04610209-2004 "Сливки - сырье. Технические условия", которые применялись в качестве нормативного документа федерального органа исполнительной власти впредь до издания соответствующего национального стандарта (однако соответствующий стандарт так и не был издан, а в ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия", ГОСТ Р 52090-2003 "Молоко питьевое. Технические условия" и ГОСТ Р 52091-2003 "Сливки питьевые. Технические условия" требования к сливкам сырым не устанавливались);

3) показатели, которые указаны в стандартах, нормативных и (или) технических документах и по которым проводится идентификация молока, полученного от других видов сельскохозяйственных животных. Речь идет об упомянутых выше технических условиях, которые применяются в качестве нормативных документов федеральных органов исполнительной власти впредь до издания соответствующих национальных стандартов.

О национальных стандартах, которые подлежат применению при определении органолептических и физико-химических показателей коровьего сырого молока и сырых сливок, см. комментарий к Приложениям 9 и 10.

3. Часть 3 комментируемой статьи называет показатели, подлежащие применению при проведении идентификации ППМ: 1) органолептические показатели с учетом параметров, приведенных в Приложении 11 к комментируемому Закону; 2) физико-химические и микробиологические показатели с учетом параметров, приведенных в Приложении 12 к комментируемому Закону.

При установлении данных параметров в указанных Приложениях использованы требования соответствующих национальных стандартов, а также технических условий, которые применялись в качестве нормативных документов федеральных органов исполнительной власти впредь до издания соответствующих национальных стандартов. Среди национальных стандартов, о которых идет речь, необходимо назвать следующие (подробнее см. комментарий к Приложениям 11 и 12):

  • ГОСТ Р 52090-2003 "Молоко питьевое. Технические условия";
  • ГОСТ Р 52091-2003 "Сливки питьевые. Технические условия";
  • ГОСТ Р 52092-2003 "Сметана. Технические условия";
  • ГОСТ Р 52093-2003 "Кефир. Технические условия";
  • ГОСТ Р 52094-2003 "Ряженка. Технические условия";
  • ГОСТ Р 52095-2003 "Простокваша. Технические условия";
  • ГОСТ Р 52096-2003 "Творог. Технические условия";
  • ГОСТ Р 52100-2003 "Спреды и смеси топленые. Общие технические условия";
  • ГОСТ Р 51331-99 "Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия";
  • ГОСТ Р 52175-2003 "Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия";
  • ГОСТ Р 52253-2004 "Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия";
  • ГОСТ 6822-67 "Масло шоколадное. Технические условия";
  • ГОСТ Р 52685-2006 "Сыры плавленые. Общие технические условия";
  • ГОСТ Р 52686-2006 "Сыры. Общие технические условия";
  • ГОСТ 7616-85 "Сыры сычужные твердые. Технические условия";
  • ГОСТ Р 52687-2006 "Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия";
  • ГОСТ Р 52790-2007 "Сырки творожные глазированные. Общие технические условия";
  • ГОСТ Р 52791-2007 "Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия";
  • ГОСТ 1349-85 "Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия";
  • ГОСТ 1923-78 "Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия";
  • ГОСТ 2903-78 "Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия";
  • ГОСТ 718-84 "Консервы молочные. Какао со сгущенным молоком и сахаром. Технические условия";
  • ГОСТ 719-85 "Консервы молочные. Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром. Технические условия";
  • ГОСТ 4771-60 "Консервы молочные. Молоко нежирное сгущенное с сахаром. Технические условия";
  • ГОСТ 4937-85 "Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром. Технические условия".

Страницы: Пред. | 1 | ... | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | ... | 116 | След.

Еще статьи