Комментарий к федеральному закону от 12 июня 2008 г. n 88-фз технический регламент на молоко и молочную продукцию - страница 86

Комментарий к федеральному закону от 12 июня 2008 г. n 88-фз технический регламент на молоко и молочную продукцию

Приложение 3

к Федеральному закону

"Технический регламент на молоко и молочную продукцию"

ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПРОДУКТАХ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

Комментарий к Приложению 3

К комментируемому Приложению, устанавливающему допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в ППМ, отсылает положение ч. 3 ст. 7 комментируемого Закона (указанная статья определяет требования к ППМ). Ранее допустимые уровни содержания таких веществ устанавливались СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", приложением 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (к этим санитарным нормам отсылают и соответствующие национальные стандарты).

В частности, в приложении 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (индексы с 1.2.1 по 1.2.11; в ред. Дополнений и изменений N 2, введ. в действие Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15 апреля 2003 г. N 41) устанавливались следующие требования в отношении молока и молочных продуктов (в отношении молока и сливок сырых см. комментарий к Приложению 1).

...

Индекс, группа
продуктов

Показатели

Допустимые уровни,
мг/кг(л), не более

Примечание

er-image: initial;">

Показатели

Допустимые уровни,
мг/кг(л), не более

Примечание

1.2.1.
Молоко, сливки
сырые и термически
обработанные,
пахта, сыворотка
молочная, жидкие
кисломолочные
продукты, в т.ч.
йогурт, сметана,
напитки на
молочной основе


Токсичные
элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
ртуть




0,1
0,05
0,03
0,005

Микотоксины:
афлатоксин М1


0,0005

Антибиотики
<*>:
левомицетин
тетрациклиновая
группа
стрептомицин
пенициллин



не допускается
не допускаются

не допускается
не допускается



< 0,01
< 0,01 ед/г

< 0,5 ед/г
< 0,01 ед/г

Ингибирующие
вещества:


не допускаются

молоко и
сливки сырые

Пестициды <**>:
гексахлорцикло-
гексан
(альфа-, бета-,
гамма-изомеры)








ДДТ и его мета-
болиты


0,05







1,25



0,05








1,0

молоко, пахта,
сыворотка
молочная,
жидкие
кисломолочные
продукты,
напитки на
молочной
основе
сливки,
сметана, в
пересчете на
жир
молоко, пахта,
сыворотка
молочная,
жидкие
кисломолочные
продукты,
напитки на
молочной
основе
сливки,
сметана, в
пересчете на
жир

Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90


100
25


Бк/кг
то же

1.2.2.
Творог и
творожные изделия,
продукты
пастообразные
молочные
белковые

Токсичные
элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
ртуть



0,3
0,2
0,1
0,02

Микотоксины:
афлатоксин М1


0,0005

Пестициды <**>:
гексахлорцикло-
гексан
(альфа-, бета-,
гамма-изомеры)


1,25


в пересчете на
жир

ДДТ и его мета-
болиты

1,0

то же

Антибиотики и
радионуклиды

по п. 1.2.1

1.2.3.
Консервы молочные
(молоко, сливки,
пахта, сыворотка,
сгущенные с
сахаром;
молоко сгущенное
стерилизованное)

Токсичные
элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
ртуть



0,3
0,15
0,1
0,015

олово


хром

200,0


0,5

для консервов
в сборной жес-
тяной таре
для консервов
в хромирован-
ной таре

Микотоксины:
афлатоксин М1


0,0005

Пестициды

по п. 1.2.2

Антибиотики

по п. 1.2.1

Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90


300
100


Бк/кг
то же

1.2.4.
Продукты молочные
сухие:
молоко, сливки,
кисломолочные
продукты, напитки,
смеси для
мороженого,
сыворотка и пахта

Токсичные
элементы,
микотоксины и
антибиотики

по п. 1.2.1

Пестициды <**>:
Гексахлорцикло-
гексан
(альфа-, бета-,
гамма-изомеры)
ДДТ и его мета-
болиты


1,25



1,0


в пересчете на
жир


то же

Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90


500
300


Бк/кг
то же

1.2.5.
Концентраты
молочных белков,
казеин, казеинаты,
гидролизаты мо-
лочных белков
(отсылка к разделу
"Другие продукты",
п. 1.9.2)

Токсичные
элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
ртуть



0,3
1,0
0,2
0,03

Микотоксины:
афлатоксин М1

0,0005

Пестициды <**>:
гексахлор-
циклогексан
(альфа-,
бета-,
гамма-
изомеры)
ДДТ и его
метаболиты


1,25





1,0


в пересчете на
жир




то же

Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90


300
80


Бк/кг
то же

1.2.6.
(Сыры твердые,
полутвердые,
мягкие, рассольные
и плавленые)

Токсичные
элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
ртуть



0,5
0,3
0,2
0,03

Микотоксины и
антибиотики

по п. 1.2.1

Пестициды

по п. 1.2.2

Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90


50
100


Бк/кг
то же

1.2.7.
Мороженое на
молочной основе

Токсичные
элементы,
микотоксины,
антибиотики и
радионуклиды

по п. 1.2.1

Пестициды

по п. 1.2.2

1.2.8.
Масло коровье
(Отсылка к
Разделу "Масличное
сырье и жировые
продукты",
п. 1.7.6)

Показатели
окислительной
порчи:
кислотность
жировой фазы




2,5



о
Кеттстофера

Токсичные
элементы:
свинец


мышьяк
кадмий


ртуть
медь


железо



0,1
0,3

0,1
0,03
0,2

0,03
0,4


1,5




масло
шоколадное


масло
шоколадное

для
поставляемого
на хранение
для
поставляемого
на хранение

Микотоксины:
афлатоксин M1


0,0005

Антибиотики
<**>:
левомицетин
тетрациклиновая
группа
стрептомицин
пенициллин



не допускается
не допускаются

не допускается
не допускается



< 0,01
< 0,01 ед/г

< 0,5 ед/г
< 0,01 ед/г

Пестициды <*>:
гексахлорцикло-
гексан
(альфа-, бета-,
гамма-изомеры)

ДДТ и его мета-
болиты





1,25

1,0





в пересчете на
жир
то же

Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90


200
60


Бк/кг
то же

1.2.9.
Заквасочные
бактериальные
культуры для
производства
кисломолочных
продуктов,
кислосливочного
масла и сыров,
пробиотических
продуктов

Токсичные
элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
ртуть



1,0
0,2
0,2
0,03

1.2.10.
Питательные
среды сухие на
молочной основе
для
культивирования
заквасочной и
пробиотической
микрофлоры

Токсичные
элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
ртуть



0,3
1,0
0,2
0,03

Микотоксины:
афлатоксин М1

0,0005

Пестициды <**>:
гексахлорцикло-
гексан
(альфа-, бета-,
гамма-изомеры)
ДДТ и его мета-
болиты


1,25



1,0


в пересчете на
жир


то же

Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90


160
80


Бк/кг
то же

1.2.11.
Молокосодержащие
продукты
с немолочными
компонентами,
в том числе
мороженое

Токсичные
элементы,
микотоксины,
антибиотики,
пестициды и
радионуклиды

Устанавливаются с учетом
содержания немолочных компонентов
и требований к их безопасности

Микробиологи-
ческие
показатели

по п. п. 1.2.1 -
1.2.7

<*> При использовании химических методов определения стрептомицина, пенициллина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.

<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | ... | 116 | След.

Еще статьи