Комментарий к федеральному закону от 12 июня 2008 г. n 88-фз технический регламент на молоко и молочную продукцию - страница 94

Комментарий к федеральному закону от 12 июня 2008 г. n 88-фз технический регламент на молоко и молочную продукцию

Приложение 9

к Федеральному закону

"Технический регламент на молоко и молочную продукцию"

Комментарий к Приложению 9

В разд. 1 комментируемого Приложения определены показатели идентификации сырого молока коровьего, а в разд. 2 - показатели идентификации молока сырого сельскохозяйственных животных (в том числе сырого молока коровьего в партии). То, что по органолептическим и физико-химическим показателям, которые указаны в данном Приложении, проводится идентификация коровьего сырого молока, закреплено в п. 2 ч. 2 ст. 26 комментируемого Закона. По определенным в данном Приложении показателям идентификации молока, полученного от различных видов сельскохозяйственных животных, в соответствии с п. 1 ч. 2 указанной статьи определяется его наименование (молоко коровье, молоко козье, молоко овечье, молоко кобылье, молоко буйволиное). К комментируемому Приложению отсылает и положение ч. 3 ст. 25 комментируемого Закона, предусматривающее, что идентификация молока проводится с учетом признаков, указанных в приложении, а также по представленным изготовителем или продавцом описаниям этих продуктов.

В части органолептических и физико-химических показателей сырого молока коровьего требования комментируемого Приложения воспроизводят соответствующие положения ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия".

Так, согласно п. 4.2 ГОСТ Р 52054-2003 по органолептическим показателям молоко натуральное коровье должно...

к, согласно п. 4.2 ГОСТ Р 52054-2003 по органолептическим показателям молоко натуральное коровье должно соответствовать следующим требованиям.

Наименование
показателя

Норма для молока сорта

высшего

первого

второго

несортового

Консистенция

Однородная жидкость
без осадка хлопьев.
Замораживание не допускается

Наличие хлопьев белка,
механических примесей

Вкус и запах

Чистый, без посторонних
запахов и привкусов, не
свойственных свежему
натуральному молоку

Выраженный кормовой
привкус и запах

Допускается в
зимне-весенний
период, слабо
выраженный
кормовой
привкус и запах

Цвет

От белого до светло-кремового

Кремовый, от
светло-серого до серого

Как говорилось выше (см. комментарий к ст. 5 Закона), в соответствии с п. 4.3 ГОСТ Р 52054-2003 по физико-химическим показателям молоко натуральное коровье должно соответствовать следующим нормам.

Наименование
показателя

Норма для молока сорта

высшего

первого

второго

несортового

Кислотность,
град. T

от 16,00
до 18,00

от 16,00
до 18,00

от 16,00
до 20,99

менее 15,99
или более 21,00

Группа
чистоты,
не ниже

I

I

II

III

Плотность,
кг/куб. м,
не менее

1028,0

1027,0

1027,0

менее 1026,9

Температура
замерзания,
град. C <*>

не выше минус 0,520

выше минус 0,520

В пункте 4.6 ГОСТ Р 52054-2003 предусмотрено, что базисная общероссийская норма массовой доли жира молока натурального коровьего - 3,4%, базисная норма массовой доли белка - 3,0%.

Как указано в разд. 6 ГОСТ Р 52054-2003, определение внешнего вида, цвета, консистенции молока натурального коровьего проводят визуально и характеризуют в соответствии с нормами данного стандарта. Определение запаха и вкуса - по ГОСТ 28283-89 "Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса". Оценку вкуса проводят выборочно после кипячения пробы. Для оценки запаха 10 - 20 куб. см молока подогревают до температуры 35 град. C.

Там же предусмотрено, что определение показателей сырого молока коровьего осуществляется: температуры - по ГОСТ 26754-85 "Молоко. Методы измерения температуры"; кислотности - по ГОСТ 3624-92 "Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности"; плотности - по ГОСТ 3625-84 "Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности"; массовой доли жира - по ГОСТ 5867-90 "Молоко и молочные продукты. Методы определения жира"; массовой доли белка - по ГОСТ 25179-90 "Молоко. Методы определения белка" или ГОСТ 23327-98 "Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка"; чистоты - по ГОСТ 8218-89 "Молоко. Метод определения чистоты"; температуры замерзания - по ГОСТ 25101-82 "Молоко. Метод определения точки замерзания", ГОСТ 30562-97 (ИСО 5764-87) "Молоко. Определение точки замерзания. Термисторный криоскопический метод".

При установлении показателей идентификации молока сырого сельскохозяйственных животных в партии в комментируемом Приложении использованы требования соответствующих технических условий, которые применялись в качестве нормативных документов федеральных органов исполнительной власти впредь до издания соответствующих национальных стандартов (стандарты так и не были изданы).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | ... | 116 | След.

Еще статьи