Компаний профайл ресторана - пример ЦТОП

Компаний профайл ресторана - пример ЦТОП

Сборник методических материалов для разработки «Кампани Профайл»

Введение

Что такое кампании профайл? В ресторанном бизнесе объем данного понятия отличается от классических трактовок экономической теории. В индустрии гостеприимства КП – это, фактически содержание концепции заведения, обличенное в словесную форму.

КП описывает три составляющих:

  • кто мы;
  • кто наши гости;
  • кто наши конкуренты.

Для чего нам нужен КП?

Для того чтобы:

  • Четко понимать портрет нашей аудитории
  • Осознавать, как гости воспринимают наше заведение, его концепцию
  • Создавать продукты и услуги, отвечающие ожиданиям наших гостей
  • Создавать оптимальные коммуникационные концепции с нашими гостями
  • Осуществлять продукт-менджемент (управление разработкой, апробированием и реализацией продукта и услуги)
  • Понимать, чем мы отличаемся от наших конкурентов (в лучшую и худшую стороны)
  • Разрабатывать взвешенную и эффективную стратегию развития предприятия
  • Планировать эффективные маркетинговые мероприятия
  • Чувствовать обратную связь с гостем
  • Анализировать риски и угрозы нашему бизнесу

Упрощенно, КП отвечает на вопрос: Кто мы? Почему гости ходят к нам? Чем мы лучше других заведений? Каковы наши сильные и слабые стороны? Каков наш потенциал развития?

Для того чтобы приступить к созданию кампани профайл вашего заведения,...

Кто мы? Почему гости ходят к нам? Чем мы лучше других заведений? Каковы наши сильные и слабые стороны? Каков наш потенциал развития?

Для того чтобы приступить к созданию кампани профайл вашего заведения, необходимо определиться с его структурой.

Содержание

1. Структура БЦ

1.1 Описание БЦ

1.2 Организационно-штатная структура БЦ

1.3 Зоны продаж

1.4 Процессная

2. Маркетинговый анализ БЦ

2.1 Анализ аудитории

2.2 Игроки и состояние рынка территории

2.3 Продукты и продукт-менеджмент

3. Позиционирование БЦ

3.1 Описание миссии, философии и концепции БЦ

3.2 SWOT-анализ

3.3 Конкурентное позиционирование

4. Кадры

4.1 Управленческий персонал

4.2 Контактный персонал

4.3 Персонал кухни

5. Цели и задачи БЦ

5.1 Стратегия работы с гостями

5.2 Стратегия конкурентного поведения

5.3 Стратегия изменений

Структура БЦ

Глава 1 описывает структуру нашего предприятия (или группы или сети предприятий). Здесь мы упоминаем и данные о юридическом (-ких) лице (-ах), и об организационной структуре предприятия, и дату основания компании, и основные характеристики заведения.

Пример:

Описание БЦ

Ресторан «XXXXXX» - заведение индустрии гостеприимства, входящее в ресторанный холдинг XXXXXXXXXX. Предприятие основано в 2008 году. Концепция заведения – гастрономический ресторан русско-советской кухни. Формат заведения – семейный. Ценовая категория – демократичная. Заведение расположено по адресу: ____________________ в спальном районе г. Ижевска. Аудитория ресторана – жители окрестных домов, офисные служащие близлежащих предприятий, постоянные гости заведения, приезжающие из других районов города. Средний возраст гостя – 34 года… Заведение управляется ООО «Управляющая компания Велком Групп». Заведение имеет лицензию на продажу алкогольных напитков № _________.

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 11 | След.

Еще статьи