Компания Rational - рекордсмен по продаже париков. А знаете ли вы все их возможности и используют ли их повара? Скачать брошюру

Компания Rational  - рекордсмен по продаже париков. А знаете ли вы все их возможности и используют ли их повара? Скачать брошюру

Компания RATIONAL производит почти только пароконвектоматы. Уже 33 года. Компания RATIONAL изобрела пароконвектомат в 1976 году, совершив первую в истории кулинарную революцию. С тех пор пароконвектоматы RATIONAL – это самые продаваемые пароконвектоматы в мире. Поэтому пароконвектоматы RATIONAL не нуждаются в рекламе.

RATIONAL - это больше, чем просто фирма по производству оборудования.

RATIONAL - это фирма, поставленная на службу поварам, которая уже в течение 30 лет располагает в этой отрасли крупнейшим конструкторским отделом, состоящим из поваров с мировым опытом, ученых-специалистов по пищевой промышленности, физиков и инженеров. 100 поваров RATIONAL, работающих по всему миру, постоянно поддерживают тесный контакт со своими клиентами.

Благодаря этому RATIONAL знает рабочую ситуацию лучше, чем другие, и поэтому может разрабатывать наилучшие решения.

В 1976 компания RATIONAL, изобретя пароконвектомат, уже однажды внесла революционные изменения в работу профессиональных кухонь всего мира.

С тех пор в мире используются 240.000 пароконвектоматов RATIONAL. Доля компании RATIONAL на мировом рынке составляет 49 %. Это означает, что каждый второй пароконвектомат, используемый где-либо в мире, - это аппарат RATIONAL.

Использование пароконвектоматов RATIONAL позволяет:

• повысить производительность и значительно сократить трудозатраты персонала за счет использования автоматических режимов приготовления и мойки;

• экономить на продуктах,...

персонала за счет использования автоматических режимов приготовления и мойки;

• экономить на продуктах, так как при приготовлении в «оптимальном климате» пароконвектомата снижаются потери сырья при тепловой обработке, практически не нужны жиры. При этом качество готового продукта выше, чем при приготовлении традиционным способом, так как продукт сохраняет все свои соки, приобретая неповторимый вкус;

• снизить затраты на электроэнергию за счет использования ночного тарифа оплаты благодаря технике автоматического регулирования и возможности использования готовых программ и отложенного старта.

В 2003 году компания RATIONAL, проанализировав проблемы русскоязычных пользователей, внесла в пароконвектоматы наиболее совершенной серии CPC технические изменения, которые позволили устанавливать меню на русском языке. Таким образом, отныне повар может использовать русскоязычное меню пароконвектоматов ClimaPlusCombi, а также создавать свои собственные программы и присваивать им русские наименования. Эта опция позволяет значительно упростить работу персонала и избежать ошибок связанных с неправильным толкованием команд.

В настоящее время RATIONAL выпускает пароконвектоматы трёх различных серий имеющих разное количество функций – CD, CM и CPC. Пароконвектоматы серий CM и CPC выпускаются не только с электрическим нагревом, но также возможно и газовое исполнение. В зависимости от требуемых объемов производства продукции можно подобрать один из 5 размеров – 6 уровней GN1/1, 10 уровней GN 1/1, 10 уровней GN 2/1, 20 уровней GN 1/1, 20 уровней GN 2/1.

Для удобства работы с пароконвектоматом настольные приборы на 6 и 10 гастроемкостей могут быть укомплектованы дверцей, распахивающейся влево, а не вправо, как обычно

СЕРИЯ CD

Недорогие модели этой серии готовят в трёх основных режимах: тушение, обработка горячим воздухом и комбинированное тушение, что позволяет готовить 80% всех возможных блюд.

ТУШЕНИЕ ПРИ 100ºС

Идеально подходит для тушения, бланширования, вываривания, варки.

ЖАРКА В ГОРЯЧЕМ ВОЗДУХЕ ОТ 60ºС ДО 300ºС

Горячий воздух обволакивает со всех сторон готовящийся продукт, мгновенно связывает мясной белок, предотвращая тем самым выход мясного сока. Этот режим используется для жарки, запекания, жарки-гриль.

КОМБИНИРОВАННОЕ ТУШЕНИЕ ОТ 60ºС ДО 300ºС

Горячий и влажный «климат» в рабочей камере предотвращает высыхание пищи, сокращает потери веса и позволяет достигать равномерного прожаривания.

Быстрое охлаждение

Для охлаждения прибора после работы предусмотрена функция быстрого сброса температуры в рабочей камере.

Пароконвектоматы этой серии могут поставляться как со встроенным душирующим устройством, так и без него.

Материалы для скачивания к статье:


Еще статьи