Концепция арт - пивняка возле дома. Меню, дизайн, ТТК

Концепция арт - пивняка возле дома. Меню, дизайн, ТТК

Общее описание концепции

Тип заведения: первое в сети good mood city café – юмористическое атмосферное заведение в спальном районе для аудитории 25+, рассчитанное на высокую частоту посещения среднего гостя.

Название: Barabulka

Звучное. Запоминающееся. Хорошо читающееся людьми, не владеющими латино-скриптовыми языками. Много звонких согласных и гласных букв. Имя – псевдо уменьшительно-ласкательное.

Миссия (корпоративная, не легендарная): обеспечить жителей района услугой качественного питания и времяпровождения в умеренном ценовом сегменте в стилистике лучших заведений в центре города.

Кухня: Хиты кухонь народов мира, пивная американская мужская кухня, хиты советской кухни, хиты японской и паназиатской кухни.

Чек: 600 рублей с алкоголем в первые четыре месяца работы. 900 рублей с алкоголем впоследствии. Увеличение чека произойдет за счет роста чека по алкоголю, а не по еде.

Аудитория: 100% жители микрорайона в первые 2 месяца. Соотношение спонтанных к запланированным визитам: 10/90. 60% мужчин и 40% женщин в возрасте от 25 до 45 лет.

Предполагаемый оборот в месяц: 3800 000 рублей.

Рентабельность: 30-32%

Уникальность концепции: вкусная, «понятная» (знакомая) еда гастрономического качества по доступной цене, уникальное креативное обслуживание и атмосфера, близость к дому, работа 24 часа в сутки в пятницу и субботу, доставка еды на дом, непретенциозная подача блюд и демократичная...

ивное обслуживание и атмосфера, близость к дому, работа 24 часа в сутки в пятницу и субботу, доставка еды на дом, непретенциозная подача блюд и демократичная (непафосная) атмосфера, ностальгия по куражной молодости и веселью.

Конкурентное позиционирование: Атмосфера и обслуживания «Мадъяра» с более качественной едой по более привлекательной цене возле дома.

Материалы для скачивания к статье:


Еще статьи