Концепция городского премиум лаунж бара от команды ЦТОП - страница 38

Концепция городского премиум лаунж бара от команды ЦТОП


Opportunities

Доминирование на рынке ресторанов паназиатской и японской направленности

Захват рынка караоке в городе

Threats

Кадры

Отток гостей в следствие предоставления неправильного контента эвентов

1.9 Оргструктура, основные финансовые показатели

Директор ресторана выполняет следующие функции:

§ Управление операционной, финансовой и инвестиционной деятельности согласно бюджету БЦ на год;

§ Осуществляет аналитическую деятельность;

§ Реализует кадровую политику холдинга и выполняет программу обучения персонала;

§ Обеспечивает взаимодействие с потребителями и надзорными органами;

§ Выполняет поручения и задания УК Mandarin Project.

§ Обеспечивает административно хозяйственную деятельность.

Зам. директора ресторана: занимается ассортиментной политикой, управлением качеством работы персонала, подбором и обучением персонала, оптимизацией продаж, работой с клубной системой, контролем за снятием остатков.

Зам.директору подчиняются заведующим производством, менеджер, бар-менеджер и менеджер доставки и т.д.

Шеф-повар – занимается контролем ассортимента, контролем качества продукции, обучением поваров, соблюдением стандартов УК “Mandarin Project”, норм и правил гигиены на кухне, поддержанием оптимального...
ft;">§ Реализует кадровую политику холдинга и выполняет программу обучения персонала;

§ Обеспечивает взаимодействие с потребителями и надзорными органами;

§ Выполняет поручения и задания УК Mandarin Project.

§ Обеспечивает административно хозяйственную деятельность.

Зам. директора ресторана: занимается ассортиментной политикой, управлением качеством работы персонала, подбором и обучением персонала, оптимизацией продаж, работой с клубной системой, контролем за снятием остатков.

Зам.директору подчиняются заведующим производством, менеджер, бар-менеджер и менеджер доставки и т.д.

Шеф-повар – занимается контролем ассортимента, контролем качества продукции, обучением поваров, соблюдением стандартов УК “Mandarin Project”, норм и правил гигиены на кухне, поддержанием оптимального количества продукции на складах кухни.

Су-шеф обеспечивает – поиск и адаптацию поваров и кухонных работников, соблюдение стандартов и рецептов приготовления блюд утвержденных шеф поваром, ведение рабочих табелей и составление зарплатного табеля.

Повар – обеспечивает качество приготовления блюд, а также соответствие их рецептуре.

Кладовщик – обеспечивает прием и выдачу продукции со складов БЦ, контролирует количество и качество (срок годности ,соответствие товара накладным и ассортиментному перечню) товара , контролирует остатки на складах.

Кухонные работники – отвечают за чёткое соблюдение должностных обязанностей, находятся в подчинении шеф-повара, су-шефов.

Лифтер – отвечает за быструю и качественную транспортировку готовых блюд, посуды между этажами ресторана, принимает и передает грязную посуду на мойку.

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | ... | 83 | След.

Еще статьи