Концепция лаунж-ресторана. Фото + ТТК

Концепция лаунж-ресторана. Фото + ТТК

Общая информация о концепции

В процессе разработки концепции Заказчик заполнил опросный лист о заведении и выбрал следующие характеристики и параметры будущего объекта из многочисленных вариантов ответа:

1. Концепция заведения - Dining&Bar

2. Позиционирование заведения - Fine dining

Название заведения

¤ Латиницей

¤ Кириллицей

¤ Русское слово латиницей

¤ Русское слово кириллицей

¤ Английское слово латиницей

¤ Английское слово кириллицей

3. Средний чек без алкоголя

¤ 1500

4. Часы работы

¤ 11:00-2:00 - будни

¤ 12:00-4:00 - пт-сб

5. Наличие ланча или делового обеда

¤ Нет

6. Социальный статус аудитории

¤ Чиновники

¤ Бизнесмены

¤ Малый бизнес

¤ Компании молодежи

¤ Романтические пары

¤ Девушки-одиночки

¤ Деловые партнеры (деловые обеды)

7. Посещение с детьми/наличие игровой комнаты

¤ Нет

8. Курение сигар, кальяна, сигарилл в курительной комнате

¤ Да

9. Вход только для членов клуба

¤ Нет — но клубная карта (привилегии) существует

10. Пол официантов

¤ Мужской и женский

11. Страна происхождения шеф-повара

¤ Россия

12. Наличие открытой кухни/шоу кухни

¤ Да

13. Посуда

¤ Нестандартной и необычной формы

¤ Модная

14. Винная карта

¤ Новая Зеландия

¤ ЮАР

¤ США

¤ Россия

¤ Италия

¤ Франция

¤ Германия и Австрия...

>

10. Пол официантов

¤ Мужской и женский

11. Страна происхождения шеф-повара

¤ Россия

12. Наличие открытой кухни/шоу кухни

¤ Да

13. Посуда

¤ Нестандартной и необычной формы

¤ Модная

14. Винная карта

¤ Новая Зеландия

¤ ЮАР

¤ США

¤ Россия

¤ Италия

¤ Франция

¤ Германия и Австрия

¤ Испания

¤ Украина

¤ Чили

¤ Коллекционные позиции

¤ Позиции по цене свыше 30 000 рублей

15. Блюда народов мира

¤ Фьюжен (восточная в западной подаче или западная в восточной подаче)

¤ Паназиатская (Тайланд, Корея, Сингапур, Филиппины, Вьетнам, Шри-ланка, Комбоджа и т. д.) Zuma

¤ Хиты европейской кухни

¤ Мясная кухня (стейки и т.д)

16. Закрытие зала на банкеты

¤ При заказе от 200 000

17. Наличие DJ

¤ Да — в баре

18. Наличие ВИП-комнаты

¤ Нет

19. Наличие лаунж-зон с мягкими креслами и диванами

¤ Да

20. Типы и виды столов

¤ Двойки с приставными креслами

¤ Четверки с приставными одинарными креслами

¤ Четверки с приставными диванами-двойками

¤ Круглые столы на шесть персон

¤ Прямоугольные столы на 12-14 человек

¤ Барные кожаные кресла

21. Шоу программы

¤ Тематические вечеринки строгой стилистики

¤ Тематические вечеринки вальяжной стилистики

¤ Трансляция рекламы «Канские львы»

¤ Легендарные западные клипы

¤ Презентации табака, алкоголя

¤ Дегустации

¤ Презентации одежды

¤ Презентации часов, украшений, элитарных товаров

¤ Живое исполнение на акустических инструментах

¤ Живое исполнение на электронных инструментах

22. Интерьер

¤ Арт-деко

¤ Постмодернизм

¤ Нью-йоркский стиль (лофт)

¤ Техно

23. Музыкальное сопровождение

¤ Лаунж

¤ Данс-поп

¤ Современный ритм-н-блюз

Глава 1. Концепция ресторана

1.1 История (легенда)

Gusli Bar представляет собой ультрасовременное культурно-гастрономическое прочтение гламура, бурлеска, американского pin-up в сочетании с респектабельностью и фешенебельностью дорогого закрытого английского клуба.

В концепции заведения прослеживаются самые модные тренды индустрии гостеприимства в мире:

1. Принцип открытости – open space

Открытое пространство, открытая кухня, открытые люди, открытые зоны, большие круглые столы, открытая барная стойка и посадочные места вдоль барной стойки. Открытый и приветливы персонал.

2. Принцип фьюжн

Смешение востока и запада в интерьере, еде, концепции событий

3. Принцип гламура

Принцип гламура – статусность, роскошь, стиль, шарм, блеск. Тщательный подбор партнеров для проведения акций, актеров и вокалистов для проведения вечеринок и концертов.

4. Принцип бурлеска

Арт-составляющая во всех мероприятиях, негласный дресс-код для женщин, утонченность продуктов, точная стилистическая выверенность мероприятий, неоклассические концепты пинапа, поп-арта, арт-деко. Формат глянца.

5. Принцип эксклюзивности

Эксклюзивность во всем – в экстерьерных решениях, интерьере, блюдах и продуктах, музыкальном контенте, посуде

6. Принцип развлекательности

Не менее 15 мероприятий в месяц. Штатные эвент-менеджеры и арт-директор, фотограф, DJ

7. Принцип гастрономии

Только гастрономические продукты. Гастрономические вечеринки. Гастрономические специальные предложения. Только охлажденные продукты. Только аутентичные российские фермерские и импортные деликатесные продукты.

Материалы для скачивания к статье:


Еще статьи