Кулинария - все что нужно знать при открытии. Как открыть современную кулинарию? - страница 12

Кулинария - все что нужно знать при открытии. Как открыть современную кулинарию?

Для эффективного отслеживания динамики спроса на те или иные позиции ассортиментного перечня рекомендуется вводить системы лояльности с использованием персонифицированных дисконтных карт

Внедрение дисконтной системы позволяет очень наглядно отслеживать динамику потребительских предпочтений во всех ее особенностях. Персонифицированная дисконтная карта на 5% скидку (данный дисконт учтен при ценообразовании и осуществляется не в ущерб прибыли предприятия) позволяет отслеживать состав покупки, ее чек, динамику, произошедшую в выборе покупателя с течением времени. Данный инструмент является основным инструментом маркетолога в оценке эффективности предваряемой ассортиментной и ценовой политике.

В период повышения цен на сырье рекомендуется вводить постепенное увеличение цен на продукцию

Данный тезис подтверждается опытом многих наших коллег. В случае повышения цен на сырье, резкое, пусть даже пропорциональное увеличение отпускной цена на продукцию приводит к серьезному снижению покупательской активности потребителя и появлению лишнего негативного эмоционального фона. Повышение цен целесообразно проводить спустя 2-3 недели после инфляционного скачка. За этот период потребитель успевает привыкнуть к данному обстоятельству, посещая розничные продуктовые магазины и рынки. Потеря в прибыли предприятия за этот период все же лучше, чем гораздо более существенная и болезненная утрата постоянных посетителей.

Присутствие в перечне продукции собственной консервации позволяет...

в перечне продукции собственной консервации позволяет увеличить объем продаж в кулинарии на 10-15%

Далеко не все потребители в крупных городах занимаются домашними заготовками таких блюд как соленые и маринованные овощи, грибы, аджика, овощные икры, лечо и т.д. Качественные соленые огурцы в большинстве из обследованных предприятий питания экспертами КМ продаются независимо от их стоимости. На продукции консервации собственного производства, маржинальный коэффициент может доходить до 500-600%.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | ... | 43 | След.

Еще статьи