Кулинария - все что нужно знать при открытии. Как открыть современную кулинарию? - страница 15

Кулинария - все что нужно знать при открытии. Как открыть современную кулинарию?

Для реализации блока «Бизнес-планирование» группа экспертов – аудиторов, маркетологов и экономистов осуществляет выезд в регион для сбора следующей информации:

  • объем продукции, планируемой к выпуску;
  • география доставки продукции;
  • материально – техническое оснащение существующей производственной базы;
  • доступность сырья и качество сырья;
  • возможность разворачивания лабораторно – аналитического комплекса ОТК в городе (регионе);
  • возможность использования каналов связи для монтажа оборудования систем учета продукции;
  • уровень оптовых закупочных цен согласно ассортиментному перечню сырья;
  • наличие и удаленность от будущего производства овощехранилищ, тепличных хозяйств, птицефабрик и т.д.;
  • материально – техническое состояние здания для размещения производства, его технико-технологический аудит

После сбора необходимой информации эксперты приступают к построению бизнес -модели будущего производственного предприятия.

Над созданием модели и алгоритмированием процессов работают 5 рабочих групп:

  • группа проектирования;
  • технологическая группа;
  • группа комплексного оснащения;
  • финансово-экономическая группа;
  • группа управления проектами.

Работа проектной рабочей группы

Задача проектной группы– спроектировать все участки, отвечающие за процессы закупа, доставки, хранения, перетаривания, переработки, упаковки и транспортировки готовой продукции и полуфабрикатов....

Задача проектной группы– спроектировать все участки, отвечающие за процессы закупа, доставки, хранения, перетаривания, переработки, упаковки и транспортировки готовой продукции и полуфабрикатов. В изометрических и 3 D проектах учтены все сметы, расчеты и нормативы по ремонтно-строительным и отделочным работам. Проектное бюро проектирует системы вентиляции, канализации, освещения и отопления по техническому заданию технологического департамента и департамента управления проектами.

В процессе формирования точной инвестиционной сметы на РСР учитывается размещение:

  • энергосберегающих систем вентиляции и кондиционирования;
  • оборудования с функциями HACCP;
  • энергосберегающих систем освещения;
  • систем теплообмена и накопления;
  • систем интенсивного директивного холода
Страницы: Пред. | 1 | ... | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | ... | 43 | След.

Еще статьи