Кулинария - все что нужно знать при открытии. Как открыть современную кулинарию? - страница 24

Кулинария - все что нужно знать при открытии. Как открыть современную кулинарию?

Проектирование производственных мощностей проекта

Для реализации блока «Проектирование» проектное дизайн-бюро запрашивает все планы БТИ или чертежи строящегося объекта будущего производственно-логистического центра.

Получив исходные данные, рабочая группа вместе с представителями технологического департамента приступает к проектированию объекта.

Принципы проектирования современных производственно- логистических центров:

  • эргономичное и удобное пространство для работников;
  • максимальная экономия площадей;
  • проектирование ресурсосберегающих инженерных сетей;
  • размещение максимального количества высокопроизводительного технологического, холодильного и морозильного оборудования;
  • возможность быстрой струйной пенной обработки экстерьеров оборудования и помещений;
  • максимальная технологичность и экономичность решений

Основные задачи реализации блока работ «Проектирование комплексов»:

  • проектирование эргономичных удобных для работы персонала производственных цехов по французскому методу проектирования «сквозной поточности», отвечающих следующим требованиям:
  • покрытия всех рабочих поверхностей столов, рабочих зон, конвейеров, экстерьерных панелей оборудования из пищевой нержавеющей стали (для возможности брандспойтной гигиенической обработки);
  • напольные покрытия из искусственного мрамора («брекча»)
  • проектирование системы вентиляции с предусмотренными возможностями управления направленным...
рытия из искусственного мрамора («брекча»)
  • проектирование системы вентиляции с предусмотренными возможностями управления направленным холодом и направленным теплом;
  • проектирование системы воздухообмена для экономии электроэнергии;
  • проектирование интеллектуальных систем вытяжки, привязанных к термостатам теплового оборудования;
  • проектирование энергосберегающего освещения;
  • проектирование модельной системы проектирования внутрицеховых перегородок;
  • проектирование конвейерных системы сообщения цехов;
  • проектирование подведения газопровода;
  • проектирование инновационной системы водоподготовки газовыми котлами (расход газа только при протоке и проливе воды);
  • проектирование системы тройной фильтрации и очистки воды;
  • проектирование систем жироулавливания
  • использование ресурсосберегающих современных технологий при проектировании инженерных сетей, холодильных и тепловых мощностей;
  • проектирование внутрицеховой логистики и технологической поточности с учетом максимальной автоматизации процессов производства и минимизации влияния человеческого фактора на процессы.
  • Страницы: Пред. | 1 | ... | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | ... | 43 | След.

    Еще статьи