Кулинария - все что нужно знать при открытии. Как открыть современную кулинарию? - страница 28

Кулинария - все что нужно знать при открытии. Как открыть современную кулинарию?

БЛОК «ОБУЧЕНИЕ»

  • Программа обучения персонала управленческого звена
  • Программа обучения обслуживающего персонала
  • Конспекты теоретических занятий по обучению персонала
  • Варианты тестов для проведения аттестации поваров
  • Варианты тестов для проведения аттестации пекарей
  • Варианты тестов для проведения аттестации кондитеров
  • Вопросы для аттестации продавцов по стандартам сервиса
  • Стандарты качества работы для поваров 3,4,5,6.
  • Стандарты качества работы пекарей.
  • Стандарты качества обслуживания на предприятиях.
  • Инструкция соблюдения корпоративного стиля одежды.
  • Программа аттестации директоров и управляющих.
  • Программа аттестации заместителей директоров.
  • Аттестационные листы.
  • Список вопросов для менеджеров высшего звена.
  • Перечень обязанностей заместителя директора.
  • Бланки для работы администраторов.
  • Процедуры открытия и закрытия смен.
  • Форма табеля учета работы сотрудников.
  • Бланк наложения материального взыскания (штрафа) на сотрудников.
  • Форма отчета администратора.
  • Форма отчета кассира.
  • Форма подсчета системных показателей.
  • Форма графика уборки санузлов.
  • Журнал проведения инструктажа по технике безопасности.
  • Журнал регистрации результатов медицинского осмотра сотрудников.
  • Инструкция по завершению трудового дня.
  • Техника безопасности и санитарные требования к работе повара, кондитера, пекаря

БЛОК «ТЕХНОЛОГИИ»

  • Технологические карточки
  • Калькуляционные карточки
  • Маршруты внутрицехового перемещения сырья и полуфабрикатов
  • Сменные задания в производство
  • Суточные задания в производство
  • Марочные отчеты
  • Заявки на приобретение
  • Программа производственного контроля
  • Инструкции по эксплуатации технологического оборудования
  • Производственные памятки
  • Требования - накладные
  • Учетные листы
  • Наряды на выдачу ТМЦ
  • План производства
  • Визуализированные технологические карты с фотоописанием процесса
  • Сборник рецептур
  • Положение о праве личного брокеража
Страницы: Пред. | 1 | ... | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ... | 43 | След.

Еще статьи