Кулинария - все что нужно знать при открытии. Как открыть современную кулинарию? - страница 35

Кулинария - все что нужно знать при открытии. Как открыть современную кулинарию?

Поступая в ПЛЦ гастротара помещается в специальный холодильник плюсовой температуры с встроенными направляющими под разные размеры емкости.

Поступая в производство гастрономическая тара превращается в технологическую емкость для жарки, выпекания, варки супов или приготовления соусов. В дальнейшем при помощи гастротары осуществляется транспортировка полуфабрикатов и готовой продукции на точки сбыта.

Для сохранения продукции в свежем натуральном виде при оснащении фабрик-кухонь используется оборудование для упаковки готовой продукции и полуфабрикатов в «защитной атмосфере». Данная технология применяется в совокупности с технологией Cook&Chill. Такая технология позволяет удалить грязный воздух из упаковки и поместить внутрь воздушную смесь высочайшей очистки без микробов, что значительно увеличивает срок хранения и улучшает качество продукции без консервантов. Данная инновационная ESL технология применяется за рубежом в системе школьного питания уже более 15 лет.

Технологическое оборудование ПЛЦ

Объемы производства на ФК школьного питания составляют до 10-15 тонн продукции в сутки. Производить подобные объемы кулинарной продукции на оборудовании, предназначенном для мелкотонажного производства экономически нецелесообразно. Согласно индивидуальному техническому заданию, технологи подбирают тяжелое промышленное оборудование высокой производительности.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | ... | 43 | След.

Еще статьи