Личная карточка официанта. Скачать

Личная карточка официанта. Скачать

Файл для скачивания - внизу страницы


...
Эффективность группы официантов продажи/кол-во часов/кол-во официантов
Эффективность официанта 2064 1407 1)показатель средней эффективности 1407, ниже которой опускаться нельзя.на сегодняшний день эта задача для 3-х официантов, их нужно подтягивать.увеличивать среднюю сумму на гостя за счёт продажи сопотствующих позиций.
Доход сумма дохода 12462 8746 2) при увеличении персонала на 3 человека выровнялись часы работы и уменьшился доход, стремимся к цифре 25000 максимальный показатель по прогнозу за апрель
Часы работы сумма часов за мес 105 73 3) максимальное колличество часов остаёться таким же и средний показатель остался, всё это связанно с улучшением качества обслуживания и увеличение официантов на смене, а так же для эффекивного проведения тренингов.
Качество обслуживания чаевые/выручка*100 26,4 6,2 4) Максимальный чай зашкаливает тк Оля работала первый дни и чай был самый высокий пример продажи 1110 чай 293
Личные продажы сумма продаж 166967 109555 5)максимальный показатель ниже чем в марте, в марте по итогам 15 числа цифра 237648, а средний показатель 190976. Этому способствовали мартовские праздники, и не малым фактом являеться показатели 3-и новых официантов, что портит общую картину среднего показателя. Работа с новичками по увеличению средней суммы на гостя, обучаем техника продаж каждодневные тренинги!!!
кий пример продажи 1110 чай 293 Личные продажы сумма продаж 166967 109555 5)максимальный показатель ниже чем в марте, в марте по итогам 15 числа цифра 237648, а средний показатель 190976. Этому способствовали мартовские праздники, и не малым фактом являеться показатели 3-и новых официантов, что портит общую картину среднего показателя. Работа с новичками по увеличению средней суммы на гостя, обучаем техника продаж каждодневные тренинги!!! Продажи официантов общие продажи официантов/общую выручку *100 85 6) продолжаем работу на достижение командного бонуса % чая в сумме дохода чай/доход*100 47 42 7) повышаем максимальную сумму до 48 как марте Выполнение плана выручка общая/план*100 96 8) по итогам среза за половину месяца процент выполнения выше. Необходимо достичь 100% выполнение плана за счёт дополнительных, повторных и сопутствующих продаж. Мотивировать на получение командного бонуса. Каждый день необходимо делать по 65780 тысяч, при колличестве 8 официантов каждый за 15 дней должен принести заведению 123339 тысячи Выгодные позиции сумма в мес и нарастающим итогом 58 32 9) максимальный показатель увеличился тк опытные официанты вошли во вкус и и удерживают лидирующую позицию, а вот средний показатель упал тк появилось 3 новых официанта и у них это ещё не отработано. Задачёй на конец месяца повторно замотивировать новичков и поставить цифру по баллам которую каждый из ник обязан достигнуть. По итогом месяца средняя цифра не должна опускаться ниже 78. Средний чек на стол среднее значение му/ дневной, смешаной и вечерней сменами 1311 977 10)средний чёк в среднем показателе упал тк у 3-х новичков, а это 45% состава официантов он от 555 до 799 что очень влияет на общий результат.

Материалы для скачивания к статье:


Еще статьи