Линия раздачи в общепите – особенности выбора

Линия раздачи в общепите – особенности выбора

Линия раздачи – это важный элемент заведений общественного питания, который представляет собой набор отдельных модулей для оперативной подачи блюд, напитков и закусок, обеспечения клиентов подносами и столовыми приборами. Комплекс автономных модулей является связующим звеном между кухней и залом, что позволяет ускорить обслуживание, при этом сэкономив на персонале.
Линия для раздачи достаточно популярна в разных заведениях общественного питания, таких как:
- рестораны быстрого питания (фаст-фуды);
- кафе и закусочные;
- столовые учебных и производственных предприятий;
- комбинаты питания.
Благодаря автономности модулей, линия раздачи может подбираться в соответствии с потребностями заведения – наличием холодных и горячих блюд, закусок и напитков. Успех заведения и качество обслуживания зависит от того, насколько эргономичная и функциональная двусторонняя линия для раздачи блюд будет установлена в нем.

Какие модули включают линии раздачи?

Стандартная линия раздачи может включать в себя самые разные модули, которые можно условно разделить на три вида:
1. Нейтральное оборудование – это модули для нейтрального контакта, хранения или подачи продуктов. Удобные поворотные модули позволяют поворачивать линию раздачи в необходимую конфигурацию. В эту категорию можно включить следующие модули:
- столы для размещения оборудования. Столы с электрическими розетками для подключения оборудования, емкостями для инвентаря;...
чения оборудования, емкостями для инвентаря;
- столы для посуды, подносов и столовых приборов;
- кассовые столы.
2. Тепловое оборудование используется для раздачи горячих блюд и напитков, стейков, сэндвичей. В данную группу входят:
- мармиты первых и вторых блюд в двух вариантах – напольном, с разным количеством конфорок – от 1 до 3-х и в настольном (европейском), с глубокими гастроемкостями из нержавейки. Мармиты также подразделяются на сухие - подогрев осуществляется с помощью ТЭН, влажные – подогрев горячей водой;
- тепловые витрины. Линия раздачи может включать конвекционные тепловые витрины (ТЭН) или излучающие (ИК-лампы).
3. Холодильное оборудование используется для кратковременного хранения и раздачи напитков, закусок, салатов и включает в себя:
- холодильные витрины;
- охлаждаемые столы, на которых в посуде или нержавеющих гастроемкостях устанавливаются готовые блюда и напитки. При выборе конкретные модулей, стоит учитывать размеры помещения. Продуманное сочетание прилавков, внешних и внутренних поворотных модулей позволяет выстраивать их в изогнутую линию, повышая проходимость.

Линия раздачи – выбор материала и стоимость

Большинство элементов линии раздачи выполняется из сертифицированной нержавеющей стали – этот материал обеспечивает гигиеничность, отлично сопротивляется коррозии и обладает прочностью и долговечностью. Кроме того, при выборе стоит обратить внимание на отделку углов и зачистку сварных швов – качественная линия раздачи не должна содержать острых кромок.
Что касается стоимости, российские линии раздачи обладают самыми приемлемыми ценами, а компании обеспечивают короткие сроки поставки оборудования.


Еще статьи