Меню, концепция, ТТК и фото небольшого паназиатского кафе

Меню, концепция, ТТК и фото небольшого паназиатского кафе

Дорогие поклонники экзотической кухни!

Boobs Café. Panasian – это наша новая концепция меню в знакомом вам интерьере

Новое меню – это новый взгляд юго-европейца на паназиатскую кухню

Boobs Panasian Café – заведение «про еду». Это означает, что еде мы уделяем чуть больше внимания, чем обслуживанию и атмосфере.

У нас вы найдете блюда из региона юго-восточной Азии – Японии, Китая, Вьетнама, Тайланда, Индии, Сингапура, и других стран.

Все ингредиенты наших блюд аутентичны и поставляются из стран происхождения блюд или с Дальнего Востока России.

Шеф-куратор нашего кафе Номашидо - сан из Осаки представляет хиты столиц Азии - Токио, Дели, Ханоя, Банкока, не представленные ни в одном ресторане Краснодара.

Подавляющее большинство из них готовится на воке. Эта удивительная китайская полукруглая сковорода так сильно раскаляется, что блюдо успевает обжариться очень быстро, сохраняя вкус и все полезные свойства. Вок – это самый здоровый способ приготовления пищи

Некоторые названия наших блюд звучат немного экзотично. Не стесняйтесь расспрашивать о них наших официантов.

В нашем меню вы не найдете салатов. Мы не используем замороженные овощные полуфабрикаты, а свежие овощи и салаты доставлять из Японии попросту невозможно

Ценовую политику заведения нельзя назвать демократичной. Это связано с высокой стоимостью оригинальных продуктов. Если вы рассчитываете получить выгодную цену, заказывайте блюда на компанию или приходите к нам в будние в обед.

...
учить выгодную цену, заказывайте блюда на компанию или приходите к нам в будние в обед.

В нашем заведении действуют постоянные и временные акции. Хорошая цена улучшает аппетит!

Внимание!

Некоторые наши блюда содержат лук, чеснок, жгучий перец, розмарин, базилик, орегано, куркуму, бадьян, кардамон, семена горчицы, кумин, шамбалу, паприку, сычуаньский перец, фехель и другие. Сообщите официанту, если у вас есть индивидуальная непереносимость упомянутых специй.

Правила заведения

У нас допускается любое поведение, не ущемляющее спокойное и комфортное пребывание в кафе других гостей и не нарушающее законодательство РФ.

Мы не приветствуем курение сигар и сигарилл.

Мы не можем менять состав блюд и не готовим блюда по вашим рецептам.

Суши

Нигири – дзуси

Нигири-дзуси - nigiri-zushi, 握り寿司, - в переводе с японского - «суши, вылепленные вручную». Самый распространенный вид лепки суши. Готовятся из свежей рыбы и японского риса («сяри»), замешанного на рисовом уксусе.

Сяке (лосось) 35 гр. 70 рублей

Эби (креветка) 35 гр. 80 рублей

Унаги (угорь) 35 гр. 90 рублей

Нигири Спешл

Фирменные суши Boobs Café Panasian

Сет из круглых суши с лососем, креветкой и угрем, замаринованным по особому рецепту с нежной начинкой из сыра Филадельфия с добавлением японских специй 270 гр. 375 рублей

Гункан-маки

Гункан-маки - gunkan-maki, 軍艦巻, в переводе с японского - «ролл-кораблик». Специальный вид суши, где различные ингредиенты служат в качестве начинки, заворачиваемой в нори (съедобные водоросли). Этот вид суши изобретён в ресторане «Kyubey» в Гинзе в 1931 году.

Икура (красная икра) 40 гр. 80 рублей

Игаи (запеченные мидии) 45 гр. 80 рублей

Эби (креветка) 50 гр. 90 рублей

Кани (краб) 45 гр. 95 рублей

*- Содержит нори, вакамэ, акатосака, комбу – уникальные съедобные водоросли, обогащенные йодом и минералами. 100% диетический продукт

Гункан-маки супайсу

Сяке супайсу (острый лосось) 40 гр. 80 рублей

Хотатэ супайсу (острый гребешок) 40 гр. 90 рублей

Эби супайсу (острая креветка) 40 гр. 85 рублей

Роллы

Маки-дзуси (makizushi, 巻き寿司, в переводе с японского - «суши-рулеты». Рисовые рулеты, – свернутые с помощью бамбукового коврика с начинками. Роллы могут быть завёрнуты в тонкий омлет, посыпаны кунжутом, икрой летучей рыбы, содержать овощи и фрукты. Мы режем наши маки-дзуси на шесть кусочков. В нашем меню вы найдете роллы типа «урамаки», «футомаки» и «хосомаки»

Авокадо Кранч Маки 195/10/5 275 рублей

(авокадо, курица собственного копчения, огурец, сыр Маскарпоне, тигровая креветка, кунжут)

Сяке Хияши Маки 185/30/10/5 гр. 330 рублей

(лосось дальневосточный, соус Гомодари, апельсин, кунжут, микс салата)

Кане Вест Маки 150/5/10/5 гр. 380 рублей

(азиатский блинчик, сыр Филадельфия, спаржа, камчасткий краб, помидоры Черри, манго)

Маскорпоне Маки 210/5/10/5 гр. 385 рублей

(авокадо, манго, сыр Маскарпоне, камчатский краб, дальневосточный гребешок, картофельная стружка, икра летучей рыбы зеленый молодой лучок)

Зума Маки 190/40/5/10 гр. 390 рублей

(лосось дальневосточный, сыр Филадельфия, красная дальневосточная икра)

Фукунидзи Маки 200/10/5 гр. 400 рублей

(лосось дальневосточный, омлет, авокадо, камчатский краб, огурец, тобико)

Рекуро Маки 200/15/10/5 гр. 435 рублей

(японский плавленый сыр, огурец, тигровая креветка в кляре, лист салата, картофельная стружка, брусничное пюре)

Унаги Ситояки Маки 120/10/5 гр. 450 рублей

(японский угорь, огурец, соус Ситояки, кунжут)

Унаги Фрай Кранч Маки (теплый ролл) 185/40/10/5 гр. 475 рублей

(японский угорь, копченый дальневосточный лосось, авокадо, рыбный соус)

Сеты на компанию

Сет «Харуки Мураками»

4 хит-ролла

Кани Вест Маки, Рекуро Маки, Зума Маки, Авокадо Кранч Маки

850 гр. 1100 рублей

Выгоднее на 275 рублей!

Сет «Такеши Китано»

3 хит-ролла+6 хит-суши

Фукунидзи Маки, Сяке Хаяши Маки, Зума Маки + 2 суши Сяке, 2 суши Эби+ 2 суши Игаи

1020 гр. 1350 рублей

Выгоднее на 330 рублей!

Сет «Накамаро» 9 ролов

Авокадо Кранч Маки, Сяке Хияши Маки, Кане Вест Маки, Маскорпоне Маки, Зума Маки, Фукунидзи Маки, Рекуро Маки, Унаги Ситояки Маки, Унаги Фрай Кранч Маки (теплый ролл)

1900 гр. 3000 рублей

Выгоднее на 520 рублей!

8 ролов + 12 суши

8 роллов на ваш выбор+ Сяке – 2 шт, Эби-2 шт., Унаги-2 шт., Игаи-2 шт., Эби супайсу-2 шт., Икура супайсу- 2 шт.

2050 гр. 3550 рублей

Выгоднее на 650 рублей!

Специальное предложение

Нигири спейшл дабл – 2 рола в остром или стандартном исполнении – за 650 рублей!

Горячие закуски

Харумаки

Хрустящие вантоны (клецки треугольной формы) из рисового теста, с нежной начинкой из морепродуктов , обжаренные в китайском масле. Подаются с соусом «Аканасу»

90 гр. 220 рублей

Карри Шарри

Хрустящие шарики из сыра Филадельфия и кусочков нежного бекона и молодой спаржи, обжаренные в масле с добавлением индийской карри.

120 гр. 250 рублей

Тигровая креветка темпура

Тигровая креветка вида «Юко» в хрустящей японской панировке

110 гр. 320 рублей

Фри Крилл

Тигровая креветка в панировке, обжаренная в сливочном сыре до хрустящей корочки

120 гр. 350 рублей

Супы

Осим

Классический японский мисо-суп с грибами или креветками на ваш выбор

200 мл. 190 рублей

Буно Енакимаки Сиро

Японский острый суп со свининой, вешенками, лапшой Удон и омлетом

300 мл. 220 рублей

Том Ям

Легендарный тайский суп, последовательно открывающий пять вкусов – от острого до кисло-сладкого

250 мл. 380 рублей

Том Грин

Тайский суп на основе зеленого чая, сливок и шпината с добавлением копченой курицы, зеленого горошка, яйца и початка кукурузы

250 мл. 270 рублей

Агарикусу

Грибной крем-суп из вешенки, шитаки и шапминьонов с добавлением нежирных сливок

200 мл. 200 рублей

Теппан

Тэппанъяки ( 鉄板焼き) — стиль приготовления пищи на раскаленной жарочной поверхности. Название произошло от слов тэппан (яп.  鉄板, дословно «лист железа») и яки (яп. 焼き, дословно «гриль» или «жареный»). Продукты на тэппане готовятся почти без масла благодаря непригараемой поверхности японского гриля. Все блюда, в отличие от дровяного мангала готовятся в собственном соку. Тэппан наравне с воком является самым здоровым способом приготовления пищи.

Гран-тэппан

Ассорти из мини-шашлычков на шпажке из курицы, свинины, тигровой креветки, кальмара, овощей

470 гр. 690 рублей

Порционный тэппан

Овощной 50 гр. 80 рублей

Куриный 50 гр. 90 рублей

Свиной 50 гр. 110 рублей

Из кальмара 45 гр. 120 рублей

Из тигровой креветки 40 гр. 185 рублей

Японский вок

Вок (кантон. wok (鑊), станд. кит. gūo (锅)) — круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Широко применяется в Китае, Японии, Индии и Юго-Восточной Азии.

Самый быстрый в мире способ приготовления пищи. Самый древний на Земле профессиональный кулинарный инструмент. За счет особой геометрии дна позволяет готовить блюда в 10-20 раз быстрее классических способов. Позволяет варить, тушить, пассеровать, бланшировать, припускать, томить, карамелизировать, жарить любые ингредиенты блюд. Используется для работы на открытом огне. Почти все блюда на воке являются диетическими.

Шеф-повар Boobs Café Panasian предлагает 4 лучших международных вок-хитов из на основе гречишной и пшеничной муки:

Кандзо Кунзуряки Яки (печень)

Рисовая лапша, куриная печень, лук, чеснок, саке, фунчоза, кабаяки, болгарский перец, соевый соус

200 гр. 250 рублей

Сифудо Удон Яки (морепродукты)

Лапша Удон, тигровые креветки, дальневосточный лосось, лук, чеснок, кабаяки, саке, соевый соус

200 гр. 380 рублей

Тори Соба Яки (острая курица)

Гречишная лапша Соба, курица, лук, морковь, спаржа, соус Сои, саке, мисо, острый перец

200 гр. 320 рублей

Буто Удон (острая свинина)

Лапша Удон, лук, чеснок, кабаяки, мирин, мицукан, соевый соус, острый перец

200 гр. 350 рублей

Китайский вок

Китайский вок имеет множество имен. В Китае его называют — «кастрюля Го». Китайская техника жарки отличается от японской. Наши повара владеют южнокитайскими техниками приготовления вок-блюд: : хун-чао, дун-ча, дюн и лу.

Рецепты приготовления китайского вока держатся китайскими мастерами в строжайшем секрете. Мы используем мясо, рыбу, морепродукты, сельдерей, морковь, лук, чеснок, цветную капусту, китайские перцы, фасоль, анис, устричное масло, сахар, аджиномото, сливочное масло, тимьян и многие другие ингредиенты в процессе приготовления блюд.

Оригинальным рецептом блюда владеет только шеф-повар, который выдает поварам готовые мешки специй, получаемых прямо из Китая.

Вам остается лишь выбрать основу блюда: настоящий китайский рис или гречневую лапшу и один из следующих ингредиентов:

- морепродукты;

- свинина;

- курица;

- баранина;

- говядина.

200 гр. 350 рублей

Мы также рекомендуем выбирать степень остроты блюда. Обращайтесь за подробностями к официанту.

Горячие блюда

Наши горячие блюда представлены китайскими, тайскими и малазийскими блюдами. Мы тщательно отобрали 7 самых незабываемых ориентальных вкусов мяса, рыбы и морепродуктов.

Медальоны с Азия-миксом

Медальоны из говядины, обжаренные на теппане с жаренной красной и пекинской капустой, луком, морковью и кукурузой под соусом карри.

210 гр. 450 рублей

Таи шримп (острая креветка)

Тигровая креветка, кальмары, мидии, острый соус, чеснок и кинза

250 гр. 540 рублей

Тяхан (азиатский плов) с морепродуктами

Ориенталььный микс из риса, лука, моркови, болгарского перца, кальмара, мидий, тигровой креветки, яйца

220 гр. 380 рублей

Тяхан с курицей и беконом

Ориентальный микс из риса, лука, моркови, болгарского перца, курицы, бекона, яйца

220 гр. 350 рублей

Мидии с водорослями Чука

Свежие мидии с пряностями и японскими водорослями

110 гр. 320 рублей

Кани Муни

Мясные котлетки из сыра Филадельфия и крабового мяса в хрустящей панировке

160 гр. 420 рублей

Семга черри

Ломтики семги, помидоры Черри, соус Чили, спаржа и паровой рис

250 гр. 390 рублей

Ориентальные десерты

Ичиго Дайфуку Маки

Азиатский блинчик c заварным кремом, сыром Филадбельфия, клубникой, грушей и малиново-клубничным сиропом

180 гр. 320 рублей

Чоко Дайфуку Маки

Азиатский шоколадный блинчик с заварным кремом, сыром Филадельфия, грушей, бананом и шоколадным сиропом

180 гр. 320 рублей

Манго Итиго

Легкий клубнично-творожный рулет пропитанный соусом из манго

130/60 350 рублей

Нюси Якиготэ

Мягкие медовые коржи, пропитанные сливочным кремом

115/60 300 рублей

Кара Яки

Хрустящие профитроли, с нежным сливочным муссом и орехово-карамельным печеньем

120/40 310 рублей

Напитки

Внести и прислать на утверждение Сокирянскому

Материалы для скачивания к статье:


Еще статьи