Меню модного молодежного кафе - страница 10

Меню модного молодежного кафе

№ п/п Наименование Выход, кг Себестоимость блюда, руб. (порция) Себестоимость, блюда руб. (кг/л)
Сеты
1 Сет 1 1,000 222,87 222,87
2 Сет 2 1,050 184,51 183,59
3 Сет 3 0,870 151,92 174,62
4 Сет 4 0,810 204,51 252,48
5 Сет 5 1,100 199,53 181,39
6 Сет 6 1,080 195,61 181,12
7 Сет 7 0,740 103,18 139,43
8 Сет 8 0,760 149,61 196,86
9 Сет 9 0,390 45,62 116,99
10 Сет 10 0,365 86,35 236,57
11 Чиабата с курицей 0,580 88,02 151,77
12 Барабулька двойной бургер 0,700 103,07 147,23
13 Бургер с большой колбасой 0,685 167,73 244,86
14 Бургер с рыбой 0,455 44,29 97,34
15 Свинной шницель в арабской пите 0,560 145,71 260,20
ВОК
1 Рис с морепродуктами 0,300 96,81 322,69
2 Яичная лапша с говядиной 0,250 111,87 447,48
3 ВОК с морепродуктами 0,200 71,90 359,50
4 ВОК с острой курицей 0,200 33,00 165,00
5 ВОК со свининой 0,200 47,60 238,00
6 Лапша Соба 0,100 6,70 67,00
7 Лапша Удон 0,100 5,60 56,00
Роллы
1 Авокадо Кранчи Маки 0,218 50,70 232,57
2 Аляска 0,220 75,46 343,01
3 Зума Маки 0,308 69,90 226,95
4 Кане Вест Маки...
td> 9 Сет 9 0,390 45,62 116,99 10 Сет 10 0,365 86,35 236,57 11 Чиабата с курицей 0,580 88,02 151,77 12 Барабулька двойной бургер 0,700 103,07 147,23 13 Бургер с большой колбасой 0,685 167,73 244,86 14 Бургер с рыбой 0,455 44,29 97,34 15 Свинной шницель в арабской пите 0,560 145,71 260,20 ВОК 1 Рис с морепродуктами 0,300 96,81 322,69 2 Яичная лапша с говядиной 0,250 111,87 447,48 3 ВОК с морепродуктами 0,200 71,90 359,50 4 ВОК с острой курицей 0,200 33,00 165,00 5 ВОК со свининой 0,200 47,60 238,00 6 Лапша Соба 0,100 6,70 67,00 7 Лапша Удон 0,100 5,60 56,00 Роллы 1 Авокадо Кранчи Маки 0,218 50,70 232,57 2 Аляска 0,220 75,46 343,01 3 Зума Маки 0,308 69,90 226,95 4 Кане Вест Маки 0,145 37,00 255,17 5 Маскарпоне Маки 0,220 36,90 167,73 6 Рекуро Маки 0,250 57,00 228,00 7 Ролл Дракон 0,190 114,67 603,52 8 Ролл Калифорния 0,200 73,93 369,63 9 Ролл Филадельфия 0,190 25,91 136,38 10 Сяка Хияши Маки 0,240 39,20 163,33 11 Унаги Ситояки Маки 0,165 87,80 532,12 12 Унаги спайси 0,115 28,47 247,61 13 Фукунидзи Маки 0,220 47,20 214,55 14 Унаги Фрай Кранч Маки (теплый ролл) 0,220 0,00 0,00 15 Сет "Харуки Мураками" 0,850 0,00 0,00 16 Сет "Такеши Китано" 0,000 0,00 0,00 17 Сет "Накамаро" 9 роллов 1,900 0,00 0,00 Суши 1 Лосось 0,035 2 Тунец 0,035 3 Креветка 0,035 4 Копченый угорь 0,035 5 Гункан спайси лосось 0,035 6 Гункан спайси тунец 0,035 7 Гункан краб 0,035 8 Гункан красная икра 0,035 Закуски 1 Домашние разносолы 0,425 55,73 131,12 2 Плато мясное 0,330 90,72 274,92 3 Сельдь с дымком 0,300 19,05 63,49 4 Сырное плато 0,410 96,94 236,45 5 Рыбное плато 0,450 211,38 469,74 6 Овощное плато 0,360 41,70 115,80 Супы 1 Крем-суп из лосося 0,293 40,38 137,82 2 Крем-суп из шампиньонов 0,253 33,78 133,50 3 Борщ по Одесски 0,426 14,40 33,79 4 Суп Лагман 0,414 84,78 204,77 5 Суп Том-ям 0,385 131,24 340,89 Салаты 1 Оливье 0,210 28,38 135,12 2 Руккола с креветками 0,170 77,17 453,94 3 Салат с козьим сыром и свеклой 0,105 28,06 267,28 4 Салат с кальмаром 0,160 69,17 432,31 5 Салат с угрем 0,170 88,69 521,70 6 Салат с уткой и индейкой 0,190 98,93 520,68 7 Цезарь с креветкой 0,230 71,36 310,26 8 Цезарь с курицей 0,230 47,74 207,54 Паста 1 Паста 4 сыра 0,245 75,98 310,12 2 Паста Болоньез 0,250 69,33 277,31 3 Паста Карбонара 0,245 75,95 309,99 4 Паста с грибами и ветчиной 0,265 40,95 154,53 5 Паста с лососем 0,300 71,30 237,65 6 Паста с томатами и базиликом 0,250 36,47 145,88 Горячие 1 Корейка свиная с картофелем фри 0,200 125,00 624,98 2 Креветка на гриле 0,210 67,15 327,58 3 Куриное филе с кабачками 0,210 22,43 106,79 4 Лосось с брокколи 0,270 103,42 390,27 5 Медальоны с картофелем Айдахо 0,410 143,55 350,12 6 Рибай 0,330 356,22 1096,08 7 Стейк из вырезки со спаржей 0,250 172,60 690,38 8 Утиная ножка с овощами 0,180 131,15 749,45 9 Филе дорадо на пару 0,260 124,68 479,53 Десерт 1 Вишневый пирог с марципаном 0,185 45,99 248,60 2 Домашнее мороженое парфе 0,470 130,58 277,83 3 Клубничная пана-кота 0,150 42,52 283,48 4 Сабайон в бокале 0,300 53,10 177,02 5 Торт Напалеон 0,175 23,64 135,09 6 Чиз-кейк Нью-Йорк 0,150 32,80 218,65 7 Ягодный мильфей 0,190 37,22 195,88
Страницы: Пред. | 1 | ... | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | След.

Еще статьи