Меню небольшого кафе на 30 посадок - страница 10

Меню небольшого кафе на 30 посадок

Название блюда: Филе говядины.

Категория: горячее блюдо из мяса

Подача: подается в презентационной тарелке, температура подачи 750С

Общий выход блюда: 140/150 гр. Цена: 290 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Вырезка говяжья

140

Картофель

150

Салат листовой

40

Вино красное

20

Время приготовления: 20 мин. (В пиковый период 25-30 мин)

Технология приготовления: из говяжьей вырезки нарезают кусок толщиной 15-20 мм, слегка отбивают и маринуют в красном вине. Далее мясо посыпают перцем, сушеным базиликом, солью и готовят в вакууме при низкой температуре (эксклюзивное оборудование, Сювид для такого процесса в городе установлено только в СКП). При таком приготовлении все соки и аромат остаются внутри мяса. Такого сочного и ароматного мяса гость не попробует нигде в городе кроме нас. Далее обжаривают на гриле. Кусок мяса нарезают под углом и подают на листе салата с картофельными дольками, обжаренными во фритюре.

Презентация: кусок говядины маринуется в красном вине и ароматных специях, обжаривается на гриле, и подается с золотистыми дольками картофеля.

Легенда: Раньше считалось,...

резают кусок толщиной 15-20 мм, слегка отбивают и маринуют в красном вине. Далее мясо посыпают перцем, сушеным базиликом, солью и готовят в вакууме при низкой температуре (эксклюзивное оборудование, Сювид для такого процесса в городе установлено только в СКП). При таком приготовлении все соки и аромат остаются внутри мяса. Такого сочного и ароматного мяса гость не попробует нигде в городе кроме нас. Далее обжаривают на гриле. Кусок мяса нарезают под углом и подают на листе салата с картофельными дольками, обжаренными во фритюре.

Презентация: кусок говядины маринуется в красном вине и ароматных специях, обжаривается на гриле, и подается с золотистыми дольками картофеля.

Легенда: Раньше считалось, что, если говяжье мясо употреблять два раза в неделю в среднем возрасте, то это может помочь поддержать активность и независимость в пожилом возрасте. Японские ученные, проведя исследования, пришли к этому выводу. Они считают, что если употреблять мясо в этом количестве, то в пожилом возрасте человек сможет больше сохранить мышечной массы из-за того, что он принимал увеличенное количество белков в пищу. А мышечная масса влияет и на работоспособность человека.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ... | 40 | След.

Еще статьи