Меню небольшого кафе на 30 посадок - страница 13

Меню небольшого кафе на 30 посадок

Название блюда: Свинина на кости.

Категория: горячее блюдо из мяса

Подача: подается в презентационной тарелке. Подается без гарнира (гарнир предлагается на выбор), температура подачи 750С

Общий выход блюда: 200/50 гр. Цена: 280 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Свинина посоленная (корейка)

200

Соус томатный

50

Маринад восточный

40

Время приготовления: 15-20мин. (В пиковый период 25-30 мин)

Технология приготовления: кусок свинины на косточке слегка отбить, приправить солью и перцем, замариновать в восточном маринаде (соевый соус, восточные специи) и далее готовить в вакууме при низкой температуре (эксклюзивное оборудование Сювид, для такого процесса в городе установлено только в СКП). При таком приготовлении все соки и аромат остаются внутри мяса. Такого сочного и ароматного мяса гость не попробует нигде в городе кроме нас. Далее обжарить на гриле. Довести до готовности в пароконвектомате. Подается с соусником с томатным соусом из мякоти свежих томатов. Гарнир на выбор.

Презентация: кусок свинины на кости, замаринованный в восточном маринаде, обжаренный на гриле подается с томатным соусом.

готовить в вакууме при низкой температуре (эксклюзивное оборудование Сювид, для такого процесса в городе установлено только в СКП). При таком приготовлении все соки и аромат остаются внутри мяса. Такого сочного и ароматного мяса гость не попробует нигде в городе кроме нас. Далее обжарить на гриле. Довести до готовности в пароконвектомате. Подается с соусником с томатным соусом из мякоти свежих томатов. Гарнир на выбор.

Презентация: кусок свинины на кости, замаринованный в восточном маринаде, обжаренный на гриле подается с томатным соусом.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ... | 40 | След.

Еще статьи