Меню небольшого кафе на 30 посадок - страница 15

Меню небольшого кафе на 30 посадок

Название блюда: Тарелка благородных сыров.

Категория: холодная закуска, температура подачи 7-100С

Подача: подается на квадратной тарелке. Подается либо с пирожковыми тарелками по числу гостей и приборами, либо со шпажками.

Общий выход блюда: 180/50 гр. Цена: 240 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Сыр Дор Блю

20

Сыр Грано Падано

30

Сыр Кремер

30

Сыр Шавру

30

Орех грецкий

10

Джем

30

Время приготовления: 10-15 мин. (В пиковый период 15-30мин)

Технология приготовления: сыр режется: Дор Блю квадратами, Кремер пластинами, Грано Падано ломается, Шавру кубиком. Выкладываются на тарелку по часовой стрелке от сыров с нейтральным вкусом к сырам с ярким вкусом.

Украшение: в середину тарелки кладется джем клубничный и чищеные грецкие орехи.

Презентация: тарелка изысканных сыров: Дор Блю мягкий пикантный сыр с благородной голубой плесенью, нежный, слегка пряный козий сыр Кремер, солоноватый с зернистой структурой Грано Падано и свежий козий сыр Шавру....

le-point">Орех грецкий

10

Джем

30

Время приготовления: 10-15 мин. (В пиковый период 15-30мин)

Технология приготовления: сыр режется: Дор Блю квадратами, Кремер пластинами, Грано Падано ломается, Шавру кубиком. Выкладываются на тарелку по часовой стрелке от сыров с нейтральным вкусом к сырам с ярким вкусом.

Украшение: в середину тарелки кладется джем клубничный и чищеные грецкие орехи.

Презентация: тарелка изысканных сыров: Дор Блю мягкий пикантный сыр с благородной голубой плесенью, нежный, слегка пряный козий сыр Кремер, солоноватый с зернистой структурой Грано Падано и свежий козий сыр Шавру. Тарелка дополнена грецким орехом, который подчеркнет вкус любого сыра и сладким джемом, наиболее удачно сочетающимся с мягкими козьими и голубыми сырами. Сырная тарелка идеально подойдет к вину. Какое Вы предпочитаете? Ваше любимое вино раскроется всякий раз по-новому в сочетании с разными видами сыра.

Название блюда: Мясное ассорти.

Категория: холодная закуска, температура подачи 7-100С

Подача: подается на средней тарелке. Подается с пирожковыми тарелками по числу гостей и приборами.

Общий выход блюда: 130/30 гр. Цена: 200 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Буженина

50

Рулетики куриные с омлетом и сладким перцем

40

Ростбиф

40

Салат листовой

10

Помидоры свежие

30

Горчица

20

Хрен сливочный

10

Время приготовления: 10-15мин. (В пиковый период 15-30мин)

Технология приготовления: Куриные рулетики готовятся из отбитой куриной грудки, в которую завернут нарезанный полосками яичный омлет и кусочки сладкого болгарского перца. Рулет запекается, охлаждается и нарезается на тонкие ломтики. Буженина (запеченная большим куском свинина) и ростбиф (крупный кусок жареной говядины, замачивается в соусе дьябло- острый томатный соус) нарезается на слайсере (машинка, которая позволяет резать продукты тонкими пластинами). На тарелку выкладываются веером мясопродукты, на лист салата выкладываются нарезанные крупными дольками помидоры, с краю ставятся два соусника с горчицей и хреном. Украшение: блюдо украшается зеленью. Подается с тостами из ржаного хлеба.

Презентация: Ломтики ароматной буженины, языка и куриного рулета в сочетании со свежими овощами, хрустящими тостами и двумя пикантными острыми соусами идеально подойдут в качестве закуски к крепким напиткам (водка)

Страницы: Пред. | 1 | ... | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | ... | 40 | След.

Еще статьи