Меню небольшого кафе на 30 посадок - страница 23

Меню небольшого кафе на 30 посадок

Название блюда: Куриный бульон.

Категория: суп, температура подачи 650С

Подача: в супнице. Отдельно подаются гренки.

Общий выход блюда: 200/30 гр. Цена: 60 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Бульон куриный

200

Яичный рулет куриный

30

Время приготовления: 10-15 мин. (В пиковый период 20мин)

Технология приготовления: Куриный рулет готовится из отбитой куриной грудки, в которую завернут нарезанный полосками яичный омлет и кусочки сладкого болгарского перца. Рулет запекается, охлаждается и нарезается на тонкие ломтики. В куриный бульон добавляется обжаренный лук и морковь, куриный рулет. Отдельно подаются гренки из белого хлеба, обжаренные в масле и специях до золотистой корочки.

Презентация: горячий золотистый куриный бульон с овощами, рулетом из нежного куриного мяса, омлета и сладкого перца. Подается с хрустящими гренками.

Легенда: Надо отметить что на Востоке (Древний Китай и близкие регионы) супы возникли раньше, примерно за 100 лет до нашей эры и опять же — в связи с более ранним возникновением годной посуды. Это не означает, что ранее люди не пользовались варкой — данный способ приготовления пищи возник с появлением глиняной и каменной посуды. Однако следует отличать суп как блюдо, где его составляющие...

с овощами, рулетом из нежного куриного мяса, омлета и сладкого перца. Подается с хрустящими гренками.

Легенда: Надо отметить что на Востоке (Древний Китай и близкие регионы) супы возникли раньше, примерно за 100 лет до нашей эры и опять же — в связи с более ранним возникновением годной посуды. Это не означает, что ранее люди не пользовались варкой — данный способ приготовления пищи возник с появлением глиняной и каменной посуды. Однако следует отличать суп как блюдо, где его составляющие являются неразделимыми частями, создающими общий вкус, общую композицию и просто отваренные продукты или их смесь, где варка преследовала лишь цель термической обработки продукта.

Название блюда: Солянка мясная.

Категория: суп, температура подачи 650С

Подача: в супнице. Подается со сметаной.

Общий выход блюда: 250/40 гр. Цена: 110 руб.

Ингредиенты:

Вес (граммы)

Бульон куриный

150

Ветчина

20

Говядина отварная

20

Язык отварной

10

Томатная паста

30

Маслины

10

Корнишоны

15

Каперсы

5

Лук

Лимон

Сметана

5

15

Время приготовления: 10-15 мин. (В пиковый период 20мин)

Технология приготовления: Лук, порезанный мелко, все мясопродукты сегментами, обжариваются с добавлением томатной пасты. Далее добавляется куриный бульон, дробленые каперсы, нарезанные мелко корнишоны. Все это варится. В готовый суп добавляем кусочки лимона и маслины. Подается со сметаной в соуснике.

Презентация: горячая ароматная солянка на легком курином бульоне с тремя видами мяса, томатной пастой из свежих томатов, корнишонами и маслинами. Суп подается с нежной сметаной и лимоном.

Сочетаемость: отлично сочетается с фирменной деревенской лепешкой.

Легенда: Сначала жидкие блюда русской кухни называли похлебками. Слово 'суп.' появилось только в эпоху Петра I. Вначале им называли чужеземные жидкие блюда, но позднее распространили и на национальные похлебки.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | ... | 40 | След.

Еще статьи