Меню небольшого кафе на 30 посадок - страница 27

Меню небольшого кафе на 30 посадок

Название блюда: Пицца грибная.

Категория: пицца (блюдо итальянской кухни).

Подача: малая пицца подается на презентационной тарелке (Большая пицца подается на деревянном круге). Нарезается на 8 частей. Подают горячей. К пицце подаются приборы и пирожковые тарелки по числу гостей.

Общий выход блюда: малая 400/большая 800гр. Цена: 140/270 руб. Диаметр пиццы: 30/40 см

Ингредиенты:

Вес малой пиццы (граммы)

Вес большой пиццы (граммы)

Краст

200

400

Грибы консервированные

(опята, лисички, белые)

20

40

Перец болгарский сладкий

10

20

Маслины

10

20

Шампиньоны отварные

60

120

Соус грибной

10

20

Сыр Моцарелла

100

200

Сметана

30

...
class="table-point">Перец болгарский сладкий

10

20

Маслины

10

20

Шампиньоны отварные

60

120

Соус грибной

10

20

Сыр Моцарелла

100

200

Сметана

30

60

Время приготовления (обычный реж./пик)

7/10

15/20

Технология приготовления: Краст смазывается грибным соусом и сметаной, сверху выкладывается нарезанные пластинами отварные шампиньоны, грибы консервированные, перец кубиком. Сверху посыпаем тертым сыром Моцарелла и запекаем в пицце печи. Готовую пиццу режем на 8 частей.

Краст – лепешка из теста, на которую выкладывают начинку для пиццы. Тесто на краст готовится: мука, вода, дрожжи, соль, оливковое масло.

Пицца-соус: томатный соус из мякоти свежих томатов, с добавлением специй.

Грибной соус: отварные шампиньоны и лук обжариваются на сливочном масле, добавляется грибной бульон, мука, далее все взбивается в блендере.

Презентация: горячая и ароматная. Тонкое тесто с ароматными лесными грибами, нежным сметанным соусом, сладким перцем и маслинами, запеченное под тертым сыром Моцарелла.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | ... | 40 | След.

Еще статьи